Pescados y mariscos

Dorada rellena al horno

dorada-rellena-al-horno-9

Una receta de pescado que me han pasado, fácil, rica y con pocos ingredientes.

La he hecho con dorada, pero se puede hacer con otros pescados similares: lubina, sargo, besuguitos…

Ingredientes:             (Para cuatro personas).
  • 4 doradas de ración (400-500 gr) o 2 grandes como he puesto yo.
  • 170 gr de panceta curada. La que he puesto estaba adobada.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1/2 cebolla grande.
  • 1 tomate grande maduro.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.
Preparación:

Que el pescadero nos deje las doradas en dos filetes, sin espina central, sin cabeza, sin cola.

Limpiamos el pescado, salpimentamos y reservamos.

Lavamos las verduras. Picamos la cebolla en taquitos pequeños. Reservamos.

Picamos la zanahoria en rodajas muy finas y reservamos. Pelamos, picamos en dados el tomate y reservamos.

Picamos la panceta en tiras pequeñas y reservamos.

dorada-rellena-al-horno-1

 

 

 

 

 

 

Ponemos una satén con un chorro de aceite de oliva al fuego, cuando el aceite esté caliente echamos la zanahoria a freír. Cuando coja color añadimos la cebolla.

dorada-rellena-al-horno-2 dorada-rellena-al-horno-3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando empiece a quedar transparente incorporamos el tomate. Removemos bien todo, sazonamos un poco y dejamos cocer a fuego medio/bajo unos 10 minutos. Añadimos la panceta a la sartén, mezclamos, dejamos 2-3 minutos para que suelte algo de grasa y se integren los sabores.

dorada-rellena-al-horno-4 dorada-rellena-al-horno-5

 

 

 

 

 

 

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

 

 

 

En una fuente de horno colocamos un filete de dorada, con la piel para abajo, sobre ella colocamos parte del relleno y cubrimos con otro filete de dorada. Hacemos lo mismo con el resto de doradas. Espolvoreamos con perejil.

dorada-rellena-al-horno-6 dorada-rellena-al-horno-7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Llevamos al horno, parte media, a 180ºC calor arriba y abajo durante 15-20 minutos.

Servimos una dorada por comensal o la mitad de cada una.

El aspecto es inmejorable.

dorada-rellena-al-horno-8

 

 

Consejo: El relleno lo podemos preparar con antelación.

 

Visítanos en Facebook: facebook.com/masqpostres

En la web: www.masqpostres.es

Danos tus opiniones o consultas en el correo: hola@masqpostres.es

O si quieres recibir al momento nuestras nuevas recetas, pincha en «Suscríbete» en el margen superior derecho de nuestro blog o en el inferior desde tu móvil.

print

4 comentarios

    1. Muchas gracias Ángeles por tu comentario y por seguirnos. Intentamos siempre hacer recetas fáciles y sin demasiadas complicaciones, con ingredientes «de andar por casa».
      Un saludo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.