Una receta de «cosecha propia» que me solucionó el primer plato. No puede ser más sencilla y qué rica está.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
- 200 gr de champiñones, pueden ser enteros o fileteados.
- 2 tarros de espinacas cocidas, unos 425 gr. escurridos, aproximadamente.
- 1 diente de ajo mediano.
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparación:
Escurrimos bien las espinacas en un colador. Reservamos.
Pelamos y picamos finamente el ajo. Reservamos.
Limpiamos de tierra o arena los campiñones. Picamos no demasiado grandes y reservamos.
En una cazuela baja y amplia vertemos un chorrito de aceite de oliva, llevamos al fuego y pochamos el ajo.
Cuando esté dorado añadimos los champiñones troceados, salpimentamos, removemos y cuando se vean blandos incorporamos las espinacas escurridas.
Removemos, mezclamos bien, una vez calientes retiramos del fuego y servimos calientes.
¡Qué fácil y que rico estoy!
Consejo: Podemos preparar el plato con antelación, calentamos a la hora de servir.
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