Estos mantecados me parecieron interesantes porque no llevan manteca de cerdo, aunque no por ello dejan de estar super ricos.
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Mazapanes super fáciles , Roscos de vino caseros , Galletas de café y canela , Roscón de reyes , Tronco de navidad .
Ingredientes: (Según tamaño 32 unidades).
- 500 gr de harina de trigo todo uso.
- 150 gr de azúcar.
- 120 gr de almendras peladas y crudas.
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharaditas de postre de canela en polvo.
- La ralladura de un limón grande.
- 1 pizca de sal.
- Sésamo para espolvorear los mantecados.
Preparación:
Tostamos las almendras en una sartén a fuego suave, las picamos gruesas y reservamos. En la misma sartén tostamos también la harina, ligeramente sin dejar de remover hasta que empiece a cambiar de color.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o con silicona para este menester, reservamos.
En un bol amplio mezclamos la harina, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la pizca de sal. Hacemos un volcán y vertemos el aceite de oliva y las almendras picadas.
Vamos mezclando con ayuda de una espátula y acabamos amasando con las manos hasta que consigamos una masa compacta, formamos una bola, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico unas 2 horas.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo o con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada. Debemos conseguir un grosor de masa de un centímetro o un poco menos. Cortamos la masa con ayuda de un cortapastas y vamos colocando los mantecados en la bandeja de horno forrada, espolvoreamos con el sésamo y horneamos unos 20 minutos o hasta que los bordes comienzan a tostarse, a 180ºC calor arriba y abajo.
Una vez fríos envolvemos en papel de seda o papel celofán y los guardamos en una caja de metal en un lugar fresco y seco.
¡SEGURO QUE TRIUNFAMOS!
Consejo: La masa se puede hacer de víspera. Si vemos que nos queda muy «mazacote» podemos añadir un chorrito más de aceite. Son bastante delicados al malipularlos, de ahí lo de envolverlos.
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