Pastel o tarta, no sabriá cómo denominarlo, lo cierto es que está riquísimo y es muy fácil de preparar, es fresquito para el verano y otro detalle importante… No necesita horno.
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Ingredientes: (Para seis u ocho personas).
- 300 gr de galletas, he puesto de las rectangulares tostadas. Unas galletas de las normales, sin florituras.
- 19 gr de harina de maíz, tipo Maicena.
- 15 gr de cacao en polvo. Si es sin azúcar mejor.
- 50 gr de azúcar.
- 30 gr de chocolate negro, que funda bien.
- 190 ml de leche.
- 50 ml de nata líquida.
- Para decorar: fresas, frambuesas, almendra crocante, hojas de menta… Al gusto.
Para la crema de cobertura.
- 140 gr de chocolate negro, que funda bien.
- 150 ml de nata líquida.
- 1 pizca de sal.
Preparación:
Del pastel.
Escogemos un molde recondo desmoldable de 18 cm de diámetro, forramos el interior con papel de horno arrugado (con el fin de manipularlo mejor) y reservamos.
Troceamos las galletas y las ponemos en un bol amplio. En una cazuela ponemos el azúcar, el cacao y la harina, añadimos la leche y la nata, mezclamos bien. Troceamos el chocolate añadimos a la mezcla anterior y llevamos al fuego, calentamos hasta que comience a hervir y se funda el chocolate.
Vertemos la crema sobre las galletas troceadas, mezclamos bien hasta que las galletas queden bien impregnadas al principio nos parecerá imposible que suceda, pero se impregnan. Pasamos la mezcla al molde forrado, tapamos con film transparente y con ayuda del mazo de un mortero u otro objeto contundente, golpeamos las galletas hasta que queden bien niveladas en el molde.
De la cobertura.
Ponemos a calentar la nata con una pizca de sal en una cazuela. Cuando comience a hervir retiramos del fuego, troceamos el chocolate e incorporamos. Removemos hasta que se funda y quede bien integrado con la nata. Vertemos la cobertura sobre las galletas con el chocolate y dejamos reposar a temperatura ambiente durante un par de horas, transcurridas metemos en la nevera para que cuaje bien.
Delmoldamos el pastel, espolvoreamos con las almendras crocantes, unas frambuesas y unas hojas de menta (siempre opcional) y servimos fresquita.
Consejo: Se puede hacer la víspera. Si hace frío podemos dejarla sin meter en el frigorífico. Cuanto más porcentaje de cacao tenga el chocolate más rica sabe. Es una tarta contundente.
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