Una deliciosa tarta que me recuerda a la de las películas, con la superficie trenzada. Y con fruta fresca, en este caso arándanos. Es muy sencilla de hacer y con resultado espectacular y sobre todo riquísimo.
Otras recetas con fruta de temporada:
Mermelada de arándanos , Tarta de pera , Bizco-tarta de manzana , Tartaleta de ciruelas
Ingredientes: (Para seis u ocho personas)
Para la pasta quebrada.
- 400 gr de harina normal.
- 180 gr de mantequilla.
- 100 gr de azúcar.
- 8 gr de levadura tipo Royal.
- 1 huevo talla L.
- 1 pizca de sal.
- Un poco de harina para estirar la masa.
Para el relleno.
- 500 gr de arándanos frescos.
- 100 gr de azúcar.
- 30 gr de harina de maiz tipo Maizena.
- 1/2 cucharadita de postre de canela molida.
- Zumo de medio limón.
Para decorar.
- Azúcar glas al gusto.
- Unas hojas de menta.
- 1 yema de huevo para pincelar la tarta.
Preparación:
Escogemos el molde desmoldable de unos 22cm de diámetro, forramos la base con papel de hornear y reservamos.
Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para conseguir el punto pomada y reservamos.
De la pasta quebrada.
En un bol amplio mezclamos la harina, la sal, la levadura y el azúcar. Incorporamos la mantequilla y mezclamos. Agregamos el huevo y seguimos mezclando. Pasamos la masa a la encimera y amasamos hasta que los ingredientes queden bien integrados. Dividimos la masa en dos, envolvemos con film de transparente y llevamos al frigirífico por lo menos unas dos horas para que endurezca. Pasado el tiempo, sacamos del frío, retiramos el film de uno de los rulos y amasamos suavente para que se ablanden. Espolvoreamos con un poco de harina la encimera, colocamos el rulo de masa y estiramos con un rodillo, que nos quede una plancha de medio centímetro aproximadamente.
Cubrimos el molde (fondo y paredes), repartimos bien que quede del mismo grosor por todo y reservamos.
Del relleno.
En un bol amplio mezclamos la harina de maíz con el azúcar y la canela, incorporamos los arándanos y seguimos mezclando con cuidado de no romperlos mucho y por último añadimos el zumo de limón, mezclamos de nuevo. Volvamos todo el relleno en el molde con la masa y doblamos los bordes sobrantes hacia adentro, sobre el relleno. Reservamos.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 200ºC.
Volvemos a espolvorear la encimera con harina, colocamos el otro rulo de pasta quebrada y estiramos con el rodillo. Cortamos tiras largas (con un cuchillo o un corta pastas) de unos 2 cm de anchura. Las vamos colocando sobre la tarta formando un enrejado ( tiras cruzadas entrecruzdas).
De la decoración.
Batimos la yema de huevo y pincelamos todo el enrejado de la tarta.
Horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo durante 40 minutos. Colocamos el molde sobre una bandeja de horno por si suelta líquido.
Ya horneada y fría decoramos espolvoreando con azúcar glas la superficie y unas hojitas de menta.
Consejo: La pasta quebrada se puede hacer de víspera y dejarla envuelta en film en la nevera. Si vemos que al hornear se nos dora la superficie demasiado rápido, cubrimos con papel de aluminio y seguimos con el horneado. Nos sobrará pasta quebrada, la envolvemos en film transparente y la congelamos para una próxima utilización. Se pueden utilizar arándanos congelados, dejamos descongelar, mezclamos el jugo que sueltan con la harina de maíz y le damos un hervor al fuego, dejamos enfriar y mezclamos con el resto de ingredientes del relleno. Ponemos el molde sobre una bandeja de horno en vez de en la rejilla porque seguramente suelte líquido, y así no mancharemos el horno. La decoración es opcional, cada cual tiene su gusto.
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