Buscando… buscando… una salsa para pasta rellena (es perfectamente válida para pasta seca) en Internet, que fuera fácil y rápida de hacer, encontré ésta receta que resultó exquisita para cualquier variedad de pasta.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
- 180 gr de pimientos del piquillo, en tiras o enteros, sin escurrir.
- 1 diente de ajo mediano.
- Tomate frito a vuestro gusto, la cantidad que se estime necesaria.
- Caldo de verduras, opcional.
- 1 chorrito de vinagre, opcional.
- Queso rallado, vuestro preferido, en ésta ocasión he elegido un parmesano. La cantidad a gusto del consumidor.
- Sal, pimienta molida, orégano, perejil picado, aceite de oliva.
Preparación:
Pelamos y picamos el ajo, reservamos.
En una sartén amplia o una cazuela, vertemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo picado, removemos que se poche.
Incorporamos los pimientos del piquillo, el tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Removemos bien, probamos para ver si necesita añadir un chorrito de vinagre para darle un toque, si es así, mezclamos bien. Si es necesario añadimos un poco más de salsa de tomate o si preferimos un poco de caldo.
Pasamos todo a un vaso batidor y trituramos con la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa fina y brillante.
Cocemos la pasta, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante, escurrimos, servimos en los platos y napamos con nuestra deliciosa salsa y espolvoreamos con perejil.
¡Os encantará!
Consejo: Por supuesto podemos hacer la salsa con antelación, serviremos a la hora de degustar nuestra pasta.
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