Tenía un montón de pimientos en casa y antes de que se estropearan me puse manos a la obra en ésta fritada con un variado de setas. Estupendo acompañamiento a unos huevos fritos, carnes, pescados… No os podéis imaginar ¡qué manjar! En éste caso la he acompañado de unos huevos fritos.
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Guarnición «más que rica» , Guarnición apetitosa y multiuso .
Ingredientes: (Para cuatro personas).
- 1 pimiento amarillo.
- 4 pimientos verdes.
- 4 pimientos rojos.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo medianos.
- 200 gr de setas variadas.
- aceite de oliva, sal, una ramita de perejil.
Preparación:
Limpiamos la cebolla y los ajos, picamos finamente y pochamos en una cazuela baja y amplia con un chorro de aceite de oliva y a fuego suave.
Lavamos los pimientos, retiramos pedúnculos y pepitas y troceamos en tiras no muy gruesas, lavamos también el perejil y picamos, reservamos.
Una vez que la cebolla y el ajo estén tiernos añadimos los pimientos y el perejil. Dejamos que se hagan a fuego medio, sazonamos, y removemos de cuando en cuando. Por último incorporamos las setas, mezclamos todo bien, dejamos unos 5 minutos, que se hagan las setas, rectificamos de sal y a disfrutar.
Serviremos caliente acompañando a carnes, pescados y como en ésta ocasión a unos huevos fritos.
¡No os olvidéis del pan!
Consejo: La fritada la podemos hacer con antelación, otra cosa es el acompañamiento.
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