Caprichos de queso y yogur

Qué maravilla presentar recetas tan sencillas y sabrosas como ésta, con pocos ingredientes y que se hagan en un pis-pas. El «capricho» se puede hacer en molde grande o bien, como en ésta ocasión, en un molde para magdalenas.



Ingredientes: (Salen 9 unidades).
  • 250 gr de queso de Burgos.
  • 25 gr de harina de maíz refinada, tipo Maicena.
  • 50 gr de nueces picadas.
  • 1 yogur natural.
  • 5 cucharadas soperas sin colmar de azúcar.
  • 2 huevos medianos.
  • Para decorar frutos rojos, hojas de menta… Opcional.



Preparación:

Escogemos el/los molde/moldes y reservamos.

Ponemos una sartén anti adherente al fuego y echamos 3 cucharadas de azúcar, no removemos, sólo movemos de vez en cuando la sartén. Cuando se disuelva y tome color dorado, lo pasamos a los moldes y reservamos.

Cascamos las nueces y las picamos con un cuchillo (no es necesario que queden demasiado menudas) y las esparcimos sobre el caramelo, dejamos enfriar.

Colocamos en un vaso batidor o jarra el queso, el yogur, la harina de maíz, los huevos y las 2 cucharadas restantes de azúcar. Trituramos hasta conseguir una crema homogénea.

Precalentamos el horno a 150ºC, calor arriba y abajo.

Repartimos la mezcla en los moldes, introducimos en el horno a 150ºC, calor arriba y abajo, durante unos 15-20 minutos.

Una vez horneados, dejaremos enfriar para desmoldar, decoramos a nuestro gusto: Frutos rojos, hojas de menta…

¡Llegó el momento de la degustación!



Consejo: Se puede hacer de víspera, metemos en la nevera hasta el momento de servir. También lo podemos cocer a baño María en el horno, pero lo dejaremos hacer unos 5-7 minutos más. Si hacemos el «capricho» en molde grande tendremos que darle más tiempo de cocción, iremos pinchando con un palito de brocheta, cuando salga limpio estará hecho.



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