Pastel «light» de manzana

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Hoy propongo un postre de manzana, muy ligero, pues no contiene ni mantequilla, ni huevos, ni leche. Es ideal para aquellos intolerantes a la leche, los huevos o para aquellos que siguen alguna dieta baja en calorías.

Ingredientes:              (Para seis u ocho personas).
  • 3 manzanas grandes. Vuestra variedad favorita, pero a mi me gusta la Reineta, por el toque de acidez que da a los postres.
  • 250 ml de agua.
  • 225 gr de harina.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de postre de levadura en polvo. Tipo Royal.
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva suave. Puede ser vegetal.
  • 1 cucharadita de postre de canela.
  • Azúcar glas para decorar. Opcional.
Preparación:

Escogemos el molde (de unos 24 cm de diámetro), cubrimos con papel de hornear y reservamos. He escogido uno desmoldable para que sea más fácil manipular el pastel una vez hecho.

Pelamos y picamos en dados, no muy grandes, las manzanas. Reservamos.

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Tamizamos la harina y la levadura con la ayuda de un colador y reservamos.

En un bol grande vertemos el agua a temperatura ambiente, el aceite y el azúcar, batimos con una batidora hasta que blanquee y quede un poco espumosa.

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Añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizadas, seguimos mezclando, ahora con la batidora de varillas, hasta que resulte una masa suave, uniforme y sin grumos.

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.

Añadimos las manzanas y la canela.

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Mezclamos bien los ingredientes y vertemos toda la mezcla en el molde. Damos unos golpecitos con el molde en la encimera para que no queden burbujas.

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Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 50 minutos. Miraremos si está cocido pinchando con un palito de brocheta, si sale limpio está, si no dejaremos unos minutos más.

Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y retiramos el papel de horno.

Lo podemos decorar con el azúcar glas o a gusto del consumidor.

¡Qué buena pinta!

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Consejo: El tiempo de cocción depende del horno y de su potencia. Personalmente creo que queda un poco insípido.

 

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