San Jacobo de atún y pimiento

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Esta es otra de esas recetas encontradas en internet que me parece curiosa y apetitosa.

Ya sé que el empanado chupa un exceso de aceite, pero ¡un día es un día! Lo importante es no abusar de este tipo de recetas.

Es una receta entretenida, que no difícil, porque lleva un ratillo el montaje, pero el resultado es…

Ingredientes:           (Para cuatro personas, dos unidades por persona).
  • 8 lonchas de jamón de York, cortadas no muy finas.
  • 8 lonchas de queso al gusto, flexibles y que fundan bien.
  • 1 lata de atún en aceite, 250 gr aproximadamente. Sobrará.
  • 1 tarro de pimiento rojo en tiras, unos 200 gr aproximadamente. Sobrará.
  • Huevos y pan rallado para empanar.
  • Aceite de oliva y perejil.
Preparación:

Ponemos el atún a escurrir muy bien, que quede sin aceite a poder ser. Reservamos.

Escurrimos también muy bien y secamos con papel de cocina los pimientos. Reservamos.

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Y empezamos el montaje de los San Jacobos.

Sobre una superficie plana, colocamos las lonchas de jamón de York, cubrimos cada una con una loncha de queso, ponemos unas tiras de pimiento (bien seco) y trozos de atún (bien escurrido).

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Cerramos formando un paquete. Nos interesa que el jamón sea mas grande que todo lo demás, porque así lo envolveremos mejor para formar “el paquete”. Haremos como si fuera un canelón grande y aplastado con el jamón y cerraremos hacia adentro el jamón por todas partes. Si vemos que no queda totalmente cerrado, pondremos unos palillos en los extremos.

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Pasamos “los paquetes” por el huevo con perejil espolvoreado  y por el pan rallado y los echamos en una satén amplia, con bastante aceite de oliva muy caliente.

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Freímos por todas partes, vamos sacando los San Jacobos a un plato o fuente con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

 

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Et voilà!  ¿Ricos, no?

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Consejo: También se comen  fríos, por lo que se pueden hacer con antelación. Pero si se prefieren calientes, podemos calentarlos en el horno y no en el microondas porque se endurecen. No he puesto sal en toda la receta, puesto que todos los ingredientes ya la llevan. No estaría mal que el jamón o algún otro ingrediente fuera bajo en sal.

 

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