Gelatina de chocolate

Aquí tenemos otra de esas receta super fáciles y fresquitas para el verano, se prepara en un “pis-pas”.



Ingredientes: (según tamaño de los moldes 8 unidades)
  • 180 gr de chocolate negro, me gusta el de Nestlé.
  • 50 gr de azúcar para macerar la fruta.
  • 25 gr de azúcar para la gelatina de chocolate.
  • 80 gr de mantequilla.
  • 400 ml de leche.
  • 100 ml de ron.
  • 4 hojas de gelatina neutra.
  • 4 fresas hermosas y maduras.
  • 1/2 mango pequeño, maduro.
  • Podemos decorar con barquillos, almendras crocantes o fileteadas, hojitas de menta… Opcional.



Preparación:

Escogemos los moldes de presentación, en ésta ocasión he elegido una especie de tazones blancos pequeñitos. Reservamos.

En un recipiente ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría, reservamos.

Picamos el chocolate y reservamos.

Lavamos las fresas, retiramos el pedúnculo y troceamos en daditos pequeños (del tamaño de un garbanzo aproximadamente). Las colocamos en un bol junto con 50 ml de ron y 25 gr de azúcar. Mezclamos bien y dejamos macerar un rato. Por otro lado pelamos y limpiamos el mango, troceamos también pequeño y ponemos a macerar con el resto de ron (50 ml) y 25 gr de azúcar.

En una cazuela no muy grande echamos la leche, los 25 gr de azúcar restantes y la mantequilla. Ponemos al fuego, calentamos sin dejar de remover los ingredientes hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego, escurrimos bien la gelatina y la agregamos a la mezcla de la leche, removemos hasta que se disuelva bien. Incorporamos a la mezcla el chocolate picado, removemos bien con una varilla manual o una espátula, hasta que se disuelva y dejamos templar.

Repartimos la mezcla en los moldes y dejamos reposar en la nevera hasta que se solidifiquen, unas 2-3 hora mínimo.

Sacamos del frigorífico y en el momento de servir repartimos los daditos de fresa y mango macerados por encima. El ron con el chocolate marida muy bien, pero si no os gusta maceramos la fruta sólo con el azúcar, o un vino dulce, o champán…



Consejo: Haremos la gelatina de chocolate la víspera, dejando la decoración para justo antes de servir. Sacaremos dela nevera 1/2 hora antes de servir, con el fin de que esté cremosa y no demasiado compacta. La fruta la maceramos un rato antes de degustar el postre (una hora antes aproximadamente).



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