Gelatina de mango y mousse de chocolate blanco

Siempre es agradable encontrar un postre fresco para el calor del verano, ésta receta cumple ese requisito, además se hace fácilmente y NO NECESITA HORNO.

Enlaces de otras recetas frescas para el verano:

Mousse de melocotón , Mousse de papaya , Tarta mousse de chocolate , Flan dos chocolates sin horno , Tarta de yogur sin horno .



Ingredientes: (Según tamaño de molde 7 unidades).

Para la mousse de chocolate.

  • 125 gr de leche.
  • 10 gr de azúcar.
  • 200 gr de nata.
  • 250 gr de chocolate blanco.
  • 1 yema de huevo.
  • 2 láminas de gelatina neutra.

Para la gelatina de mango.

  • 140 gr de mango en puré.
  • 10 gr de azúcar.
  • 15 gr de agua.
  • 1 lámina de gelatina neutra.

Para el resto.

  • 20 gr de ron.
  • 40 gr de zumo de limón. La receta original lleva el zumo de naranja.
  • 50 gr de chocolate negro.
  • 2 cucharadas de postre de azúcar, que eliminamos si el zumo es de naranja.
  • Bizcocho, la cantidad necesaria para hacer las capas. He puesto bizcochos de soletilla, 1/2 bizcocho por molde.
  • Para decorar, hojas de menta, virutas de chocolate o chocolate rallado, cacao en polvo, almendras crocantes o laminadas tostadas… Opcional.



Preparación:


Escogemos los moldes, para ésta receta unas copas no demasiado grandes.

De la gelatina de mango.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, reservamos.

Pelamos el mango, cortamos y trituramos con la batidora, colamos y vertemos en un cazo, con el agua y el azúcar, calentamos y dejamos reducir unos minutos.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos hasta que se disuelva. Vertemos la mezcla en el fondo de las copas, dejamos enfriar 10-15 minutos, hasta que esté lo suficiente cuajada para que no se sumerja el bizcocho.

Del resto.

Exprimimos el limón y mezclamos con el ron y el azúcar. Emborrachamos el bizcocho y lo vamos colocando sobre la gelatina de mango. Reservamos.

Para la mousse de chocolate.

Troceamos el chocolate en un bol y reservamos.

Hidratamos en agua fría la gelatina y reservamos.

Semimontamos la nata con varillas eléctricas y reservamos en la nevera.

En una cazuela no muy grande calentamos la leche. Mezclamos la yema de huevo con el azúcar, le añadimos la leche caliente y removemos bien. Volvemos a poner al fuego, que se caliente pero sin llegar a hervir. Vertemos la crema caliente sobre el chocolate troceado, removemos hasta que se funda y añadimos la gelatina bien escurrida, seguimos mezclando y dejamos templar. Incorporamos poco a poco la nata semimontada con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Repartimos la mousse en las copas, sobre la capa de bizcocho cuidando de que éste no flote y dejamos reposar unas horas (unas 2 horas más o menos) en la nevera.

Servimos frío y decorado a nuestro gusto, en ésta ocasión con chocolate negro rallado y unas hojitas de menta.



Consejo: Se puede hacer la víspera. Lo sacaremos de la nevera justo antes de decorar para servir.



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