Esta receta es el resultado de dos, escogiendo lo que más me gustaba de cada una. La he hecho con papaya pero puede ser de mango, melocotón, piña … Vuestra fruta favorita.

Ingredientes:        (Según los recipientes para ocho o diez raciones).

• 500 ml de nata para montar.
• 500 gr de papaya madura.
• 150 gr de azúcar.
• 2 hojas de gelatina.
• 2-3 cucharadas soperas de azúcar para macerar la papaya de decoración.
• Hojitas de menta, virutas de chocolate… para decorar. Opcional.

Preparación:

Meter la nata en el frigorífico junto con el bol, para que estén fríos.

Hidratamos la gelatina en agua fría. Reservamos.

Pelar y trocear la papaya, dejar un trozo para decorar. Reservar.

La papaya para la pulpa la trituramos con la batidora, que quede fina. La pasamos a un cazo junto con el azúcar (150 gr), lo ponemos al fuego, removemos y dejamos hervir. Bajamos el fuego.

Escurrimos muy bien la gelatina y la incorporamos al cazo, mezclamos bien hasta que la gelatina se funda. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Sacamos la nata de la nevera y en el mismo bol frío la montamos con las varillas eléctricas. No es necesario montar del todo solo hasta que coja un poco de consistencia.

Vamos agregando la pulpa casi fría a la nata, poco a poco, con movimientos suaves y envolventes. Quedará como resultado una crema consistente.

Tapamos el bol con film y dejamos en la nevera como mínimo 2 horas, que se enfríe y obtendremos una crema consistente para nuestra mousse.

Mientras se nos enfría la mousse, troceamos en daditos el trozo de papaya que hemos reservado para decorar. La ponemos en un bol con las 2-3 cucharadas de azúcar y lo dejamos tapado con film transparente, en el frigorífico a macerar.

Escogemos los recipientes de presentación de nuestro postre, echamos la mousse de papaya y decoramos con la papaya macerada. También podemos poner una hojita de menta.

¡Lista nuestra mousse de papaya! Fresquita para estos calores.

 

Consejo: He preparado todo de víspera, dejando la presentación para justo antes de servir. No es necesario poner la nata en la nevera con hielo, porque no la vamos a montar del todo.

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Apareció esta receta trasteando en Internet, sencilla, rica y fresquita para el verano. No tiene ninguna complicación, sale siempre y se deja comer.

Ingredientes:              (Para ocho personas).

Para la base.

La podemos hacer con galletas y mantequilla, con bizcochos de soletilla, con una base de bizcocho, pero me he decidido por unos sobaos.

• 14 sobaos para cubrir la base.
• 1 vasito pequeño de ron. O el licor que os guste.
• Ídem de leche.

Para el relleno.

• 12 hojas de gelatina.
• 3 yogures naturales sin azúcar de 125 gr cada uno. Pueden ser enteros o desnatados.
• 200 gr de nata para montar.
• 370 gr de leche condensada. Una lata pequeña.
• Agua para hidratar la gelatina.
• Para adornar: cacao, mermelada de vuestro sabor favorito…

Preparación:

Escogemos un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro.

Hidratamos la gelatina en agua durante unos 10 minutos.

De la base.

Forramos la base de nuestro molde con papel de hornear, que sobresalga del molde. Reservamos.

Vamos colocando los sobaos, bien repartidos, sin dejar huecos, en la base del molde.

Mezclamos el ron con la leche y vamos empapando los bizcochos con ayuda de una brocha, que queden bien húmedos para que la base quede jugosa. Reservamos.

Del relleno.

Escurrimos la gelatina, la pasamos a una taza y metemos en el microondas a máxima potencia unos 15 segundos. Se tiene que fundir.

En un bol ponemos los yogures, la nata sin montar y la leche condensada. Mezclamos con las varillas manuales unos 5 minutos, que quede todo bien emulsionado. Añadimos la gelatina fundida y seguimos batiendo hasta que se incorpore a la mezcla.

Del montaje.

Echamos la crema de yogur sobre la base de bizcochos. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera durante 2 o 3 horas como mínimo.

Desmoldamos con cuidado, decoramos a nuestro gusto (en éste caso he hecho una plantilla con papel) y degustamos.

Consejo: La he hecho de víspera, dejando la decoración para justo antes de su consumo. Para decorar nos podemos ayudar de una plantilla, o hacerla nosotros mismos (como es mi caso) con la decoración que nos guste.

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Otra receta de Eva Arguiñano que merece formar parte de nuestro recetario. Es fresca, lo ideal para estas fechas. Un postre que me ha sorprendido por lo suave, delicado y nada empalagoso que es.

Ingredientes:          (Dependiendo de los recipientes, para 5 unidades).

• 2 yogures naturales. He puesto enteros, pueden ser desnatados.
• 200 ml de nata.
• 2 hojas de gelatina.
• 20 gr de azúcar.
• 1 plátano grande no demasiado maduro.
• 40 gr de pasas sin pepitas.
• 40 gr de arándanos frescos.
• 5 galletas de avena (son pequeñas). La original lleva galletas de aceite de oliva virgen extra.
• Pizca de sal.
• Hojas de menta para decorar. Opcional.

Preparación

Escogemos los moldes individuales, pueden ser unas copas bonitas, o unos cuencos originales…

Ponemos a hidratar un recipiente con agua fría  la gelatina. Reservamos.

En un cazo calentamos la nata, escurrimos bien la gelatina y la introducimos en la nata, dejamos hervir. Mezclamos bien hasta que se disuelva. Retiramos del fuego.

En un bol echamos los yogures, los removemos bien con un tenedor agregamos la nata con la gelatina. Seguimos removiendo, que quede una crema homogénea, repartimos la mezcla en los recipientes elegidos, tapamos con film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico. Este proceso lo podemos hacer de víspera.

Machacamos las galletas en un mortero, sin que queden demasiado deshechas y reservamos.

Pelamos y troceamos en dados menudos el plátano, reservamos.

Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva, Agregamos el plátano a la sartén, removemos y añadimos las pasas, los arándanos, el azúcar y la pizca de sal. Salteamos todo conjuntamente, retiramos a un bol y dejamos enfriar.

Incorporamos las galletas a la fruta y mezclamos suavemente.

Sacamos los recipientes de la nevera y repartimos por encima la mezcla de pasas, arándanos plátano y galleta.

Decoramos con menta (opcional) y servimos.

Un postre fresco y sano. Y ¡qué aspecto!

Consejo: Como os comentaba en la receta, la base del postre (gelatina de yogur), la he hecho de víspera. Habréis notado que sólo lleva azúcar cuando se saltean las frutas, pues no es necesario más. Se puede decorar también con vuestra mermelada favorita, frutos secos, miel…

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Ésta es una tarta con bizcocho de chocolate, cobertura de chocolate y relleno de fruta. En este caso es de fresa.

Ingredientes:           (Para ocho personas).

Para el bizcocho.

• 8 huevos.
• 200 gr de chocolate negro. El de Nestlé postres esta bien.
• 200 gr de harina.
• 50 gr de azúcar.
• Harina y mantequilla para untar el molde.

Para el relleno.

• 50 gr de azúcar.
• 250 gr de fresas.
• 1 buen chorro de ron.
• 1 pizca de sal.
• Ídem de pimienta.

Para la cobertura (ganache).

• 300 gr de chocolate negro de cobertura o que funda bien. Me gusta el de Nestlé.
• 150 gr de mantequilla.

Para decorar.

• Almendras, pistachos, nueces, fruta fresca, menta… En fin a vuestro gusto.

Preparación:

Escogemos el molde desmoldable, he puesto uno de 22 cm de diámetro, lo untamos de mantequilla, espolvoreamos con harina y reservamos.

Del bizcocho.

Tamizamos la harina en un bol y reservamos.

En otro bol ponemos el chocolate y lo fundimos a baño María (colocamos el bol en una olla con 2 dedos de agua y llevamos al fuego). Vamos removiendo para que se funda.

Mientras cascamos los huevos en un bol grande, con una batidora de varillas los vamos montando.

Agregamos el azúcar y seguimos montando hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño. Debe quedar una especie de crema.

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 190ºC.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes. Incorporamos el chocolate fundido y seguimos mezclando.

Pasamos la crema al molde y horneamos a 190ºC, calor arriba y abajo, durante 25 minutos.

Del relleno.

Limpiamos y troceamos las fresas, dejamos algunas enteras para decorar. Reservamos.

En una sartén echamos el azúcar con un chorrito de agua, llevamos al fuego y cuando coja consistencia añadimos las fresas, la pizca de sal, la de pimienta y dejamos que se cocinen hasta que las fresas estén blandas.

De la cobertura.

Fundimos el chocolate y la mantequilla en un cazo, mezclamos bien y reservamos.

Del montaje.

Una vez frío el bizcocho, desmoldamos, le damos la vuelta sobre el plato o fuente de presentación y lo abrimos por la mitad.

Sobre la parte del bizcocho que hemos puesto en la bandeja de presentación repartimos el relleno de fresa, con ayuda de una espumadera, para evitar el exceso de almíbar, extendemos bien por toda la superficie.

Al almíbar que soltaron las fresas le añadimos un buen chorro de ron, removemos y reservamos.

Empapamos bien por las dos caras la otra parte del bizcocho y tapamos con ella la capa de fresas.

Y cubrimos con el chocolate de cobertura, dejamos que caiga por los bordes, a la vez que lo extendemos con una espátula o cuchara por toda la tarta.

Llega el momento de decorar nuestra tarta, podemos poner los frutos secos en los laterales, por encima, colocar las fresas reservadas, espolvorear con azúcar glas… Resumiendo, a vuestro gusto. Yo la he decorado sólo por encima.

Dejamos en la nevera, para que se solidifique bien el chocolate, durante una hora.

La sacaremos del frigorífico una hora antes de servir, con el fin de que el chocolate no esté tan duro.

¡Esto es un lujo, ni en las mejores pastelerías!

Consejo: Se puede hacer el bizcocho la víspera, cuando se enfríe envolvemos en film y guardamos en un sitio seco y fresco. Si decoramos la tarta sólo por encima y con las fresas que hemos apartado o con otra fruta, lo haremos justo antes de servir.

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Todavía no han llegado los calores, pero iremos practicando y haciendo recetas que nos refresquen. Lo que más me gusta es que no necesita horno.

Ingredientes:           ( Dependiendo de los moldes 9 unidades).

• 300 ml de leche.
• 400 ml de nata para montar.
• 100 gr de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 30 gr de harina de maíz refinada, tipo Maicena.
• 6 láminas de gelatina neutra o 7 gr si es en polvo.
• 30 gr de azúcar.
• 1/2 cucharadita de postre de vainilla en polvo. Esta cantidad es orientativa.
• Para decorar almendras troceadas o crocantes, pepitas de chocolate, chocolate fundido, cacao en polvo…

Preparación:

Ponemos el brick de nata en un bol grande con hielo y lo dejamos en la nevera una hora antes de empezar con la receta.

Escogemos los moldes deseados, me he decantado por flaneras de aluminio desechables.

Ponemos a hidratar en agua fría las láminas de gelatina.

Templamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina ya hidratada y muy bien escurrida, mezclamos bien hasta que se diluya. Reservamos.

En un cazo grande ponemos los 100 gr de azúcar con los 30 gr de Maicena, mezclamos bien para que no se hagan grumos. Incorporamos las yemas de huevo y la leche con la gelatina. Removemos enérgicamente para que emulsionen bien los ingredientes.

Llevamos al fuego, sin dejar de remover hasta que espese. Debe quedar una crema homogénea y sin grumos, tipo natilla. Retiramos y dejamos enfriar.

Sacamos el bol de nata de la nevera, retiramos el hielo, secamos el bol, vertemos la nata, los 30 gr de azúcar y la vainilla. Montamos con una batidora de varillas y mezclamos con la crema, despacio y con movimientos envolventes.

Podemos incorporar pepitas de chocolate a la mezcla. Se las he añadido a tres de las delicias.

Rellenamos los moldes, damos unos golpecitos en la encimera para que no queden burbujas y dejamos reposar en la nevera, por lo menos 3 horas hasta que cuaje.

Para servir desmoldamos y adornamos con almendras crocantes o troceadas, pepitas o virutas de chocolate, cacao en polvo, chocolate fundido…

Con adornos o sin ellos… ¡Apetitosas!

Consejo: Como todas las recetas que deben cuajar, prefiero hacerlas de víspera, así me evito sorpresas inoportunas. Si utilizamos gelatina en polvo la añadiremos tal cuál al cazo del azúcar, Maicena, huevos y leche y seguiremos con el proceso.

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Otra de esas recetas muuuuy sencillas, sin horno y rápida. Merece la pena tenerla en nuestro recetario de postres. Es fresca, suave y nada empalagosa.

Ingredientes:         (Para seis u ocho personas).

• 2 manzanas Golden grandes.
• 20-30 gr de mantequilla.
• 90 gr de azúcar.
• 1 sobre de gelatina de limón. La que os guste, yo he optado por la de Royal.
• 1 vaso de agua ( 250 ml).
• 250 ml de nata para montar.
• 1/2 cucharadita de postre de canela en polvo.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Ponemos el brick de nata en un bol grande con hielo y lo dejamos en la nevera una hora antes de comenzar la receta.

Escogemos el molde para nuestra tarta, engrasamos con mantequilla y reservamos.

Separamos el azúcar, por un lado 40 gr y por otro 50 gr.

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas, las pasamos a un bol grande, añadimos la canela en polvo, la mantequilla y 40 gr de azúcar. Removemos todo, tapamos con film (dejando un hueco sin tapar) y lo llevamos al microondas durante unos 8-10 minutos a potencia media. La manzana debe quedar blanda.

Trituramos con la batidora y obtenemos un puré dulce de manzana. Dejamos enfriar.

En una cazuela pequeña ponemos el agua a hervir, añadimos el sobre de gelatina, removemos bien hasta que se diluya por completo, apartamos del fuego y dejamos reposar.

Retiramos el brick de nata del hielo, secamos bien el bol y ahí montamos la nata y los otros 50 gr de azúcar, con una batidora de varillas.

Una vez montada, añadimos el puré de manzana frío y la gelatina.

Mezclamos todo muy bien y vertemos en el molde elegido para nuestra tarta. Damos unos pequeños golpes con el molde en la encimera y dejaremos enfriar por lo menos una hora en el frigorífico antes de consumir.

Una vez fría, desmoldamos y servimos. La decoración será a nuestro gusto: frutos rojos, chocolate fundido…

Consejo: La he hecho de víspera, así seguro que está bien cuajada y no me llevo sorpresas. Si te decides por ésta opción, tapa el molde con film transparente, así no cogerá olores del frigorífico. No es necesario que el molde sea desmoldable porque la volcaremos sobre el recipiente en el que la vayamos a presentar.

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