Pollo al brandy con romero

Trasteando en Internet apareció esta receta fácil con un toque a romero.

Enlaces de otros recetas de pollo, frías y calientes:

Pollo rustido con ciruelas, Pollo en caldereta, Fiambre de pollo y queso rápido, Pollo “mar y montaña”, Alitas de pollo en escabeche.

Ingredientes:       (Para cuatro personas).
  • 4 muslos y contramuslos de pollo.
  • 50 gr de piñones.
  • 200 ml de brandy.
  • 200 ml de agua o caldo de pollo, verduras…
  • 1 rama mediana de romero fresco.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 1/2 cabeza de ajos.
  • Sal, pimienta, perejil, aceite de oliva.

 

Preparación:

Limpiamos el pollo, retiramos la piel, salpimentamos y reservamos.

Limpiamos la cebolla, cortamos en juliana fina y reservamos.

Lavamos la rama de romero y reservamos.

Ponemos al fuego una cazuela, baja y ancha, con un chorro de aceite de oliva. Doramos el pollo por todas sus caras, sacamos y reservamos.

 

 

 

 

 

 

En la misma cazuela (quedan restos del pollo en el fondo, pero con el brandy desaparecen) echamos la cebolla, una vez pochada añadimos los ajos sin pelar y los piñones, sofreímos 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vertemos el brandy.

 

 

 

 

 

 

Apartamos la cazuela del fuego (OJO SI TENEMOS LA CAMPANA EXTRACTORA EN FUNCIONAMIENTO, DEBEMOS APAGARLA), flambeamos con ayuda de un mechero. Mareamos el sofrito cogiendo las asas de la cazuela hasta que la llama se reduzca. Seguimos evaporando el brandy, ahora al fuego, otros 5 minutos.

Devolvemos el pollo a la cazuela, espolvoreamos el azúcar, vertemos el caldo y corregimos de sal.

 

 

 

 

 

 

Guisamos a fuego medio-bajo hasta conseguir que la carne esté tierna, durante unos 45 minutos aproximadamente. Echamos la rama de romero entera a media cocción.

Antes de servir dejaremos reposar 30 minutos.

Se puede servir acompañado de una patatas al horno ( Patatas asadas “a mi manera”), fritas…, un arroz blanco, unas verduritas… O simplemente con una ensalada.

 

Mirad qué aspecto.

 

 

 

Consejo: Lo podemos hacer con antelación, así al pollo se habrá impregnado de todos los aromas. No me gusta abusar del romero porque tiene un sabor muy fuerte y enmascara el sabor del guiso. Se podría hacer en olla rápida, en unos 20 minutos, pero la salsa no quedaría tan melosa.

 

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Macarrones con salmón

 

Flambear: Rociar un alimento con licor y prenderle fuego.

Otra de las muchas recetas de Karlos Arguiñano que incluyo en mi recetario. Es sencilla de hacer y está muy sabrosa.

Enlaces de recetas con salmón:

Salmón a la naranja, Salmón al limón, Salmón con alcachofas en papillote, Quiche de salmón.

Enlaces de recetas con pasta:

Pasta a la crema con salmón, Pasta con guisantes y pollo.

 

Ingredientes:          (Para cuatro personas).
  • La cantidad de pasta que solamos poner para 4 personas.
  • 200 gr de salmón fresco sin piel ni espinas.
  • 100 gr salmón ahumado.
  • 20 gr de mantequilla.
  • 4 chalotas. He puesto 2 cebolletas pequeñas porque al hacer la receta no he encontrado chalotas.
  • 200 ml de leche evaporada. La original lleva nata.
  • 50 ml de brandy.
  • Aceite de oliva, pimienta molida, sal, perejil.

 

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir echamos la pasta y cocemos siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.

Una vez cocida escurrimos y reservamos. Guardamos también algo del liquido de cocción.

Pelamos las cebolletas (chalotas en la receta original), cortamos finamente y rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, sazonamos y removemos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Picamos el salmón ahumado finamente y reservamos.

Cortamos en salmón en daditos, salpimentamos y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Cuando la cebolleta esté blanda, añadimos el salmón, subimos el fuego, salteamos brevemente.

 

 

 

 

 

 

Vertemos el brandy, apartamos del fuego, apagamos la campana extractora (si está funcionando) y flambeamos.

 

 

 

 

 

 

Cuando se apague la llama agregamos los macarrones escurridos, vertemos la leche y el salmón ahumado, removemos. Cocinamos unos 2-3 minutos, si vemos que la salsa queda un poco espesa, añadimos un poco del agua de cocción de los macarrones, espolvoreamos con perejil y servimos.

¡Madre mía vaya imagen!

 

 

Consejo: La salsa la podemos hacer con antelación, los macarrones los cocemos en el momento.

 

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Bizcocho invisible de pera y chocolate

Otra receta encontrada en Internet y muy interesante por cierto. Se llama invisible porque lleva mucha fruta y poca harina, con lo cual casi no aparece el bizcocho. Quedan bizcochos muy jugosos y duran un par de días en perfecto estado.

Éstos bizcochos los hay de otros sabores: Manzana y frambuesa… Que haremos en otra ocasión.

 

Ingredientes:           (Para seis u ocho personas).
  • 100 gr de harina normal.
  • 80 gr de azúcar moreno.
  • 60 gr de mantequilla.
  • 30 gr de cacao en polvo.
  • 120 gr de leche entera.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 5 peras, la variedad que os guste. 1 kg aproximadamente. Ni verdes, ni demasiado maduras.
  • 1 pizca de sal.

 

Preparación:

Escogemos el molde (ésta vez de 20 cm de diámetro), desmoldable y ponemos papel de horno en la base.

 

 

 

 

 

 

Engrasamos el molde con mantequilla un poco derretida con la ayuda de un pincel o los dedos. Espolvoreamos con el par de cucharadas de azúcar moreno, repartiéndolo bien, de forma que toda la base del molde quede cubierta por una fina capa de azúcar. Volcaremos el molde para eliminar el exceso de azúcar. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

En un bol no demasiado grande tamizamos la harina, la pizca de sal y el cacao en polvo, reservamos.

 

 

 

 

 

 

En un bol grande echamos los huevos junto con los 80 gr de azúcar moreno y batimos con una batidora de varillas.

 

 

 

 

 

 

Añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo. Vertemos la mezcla de la harina y seguimos batiendo, hasta que resulte una masa homogénea.

 

 

 

 

 

 

Incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de batir. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

Pelamos las peras, cortamos en cuartos a lo largo, quitamos las pepitas y hacemos láminas de 2 o 3 mm de grosor con cada cuarto (lo podemos hacer con mandolina o en su defecto con un cuchillo afilado). Que no quede demasiado fina porque la pera tiene mucha agua y quedará demasiado deshecha después de hornearla. Lo bonito es que se vean las láminas.

 

 

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

 

 

Ponemos un poco de crema de cacao sobre la base del molde, repartimos bien moviendo el molde. Colocamos la primera capa de fruta, bien repartida. Seremos generosos con las capas de pera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Volvemos a poner crema, otra capa de fruta y así sucesivamente (yo he puesto 3 capas de pera), acabando con crema, intentamos repartirla bien.

 

 

 

 

 

 

Damos unos golpecitos suavemente con el molde contra la encimera y horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos aproximadamente. Si vemos que se nos dora demasiado la superficie, tapamos con papel de aluminio. Bajamos la temperatura a 180ºC y terminamos de hornear otros 10 minutos más. En total unos 55 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar dentro del molde.

Una vez frío, con ayuda del papel que hemos puesto en la base, lo pasaremos al plato de presentación.

¡Qué aspecto mas apetitoso!

 

 

 

Consejo: Lo he hecho de víspera, porque se conserva magníficamente, un par de días o más. Las peras no deben estar demasiado maduras, porque se cocerían mucho y lo bonito es que se vean las láminas.

 

 

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Galletas crujientes de naranja

Las galletas son muy agradecidas como desayuno, merienda e incluso regalo, siempre se queda bien regalando unas ricas galletas caseras. Y se hacen en un pis-pas.

Os dejo enlaces de otras recetas de ricas galletas:

Galletas de mantequilla (las danesas), Galletas de queso crema y almendras, Galletas de mandarina, Galletas fáciles con chocolate y frutos secos, Galletas de nata, Galletas súper fáciles de chocolate.

 

Ingredientes:          (Dependiendo del tamaño 29 galletas).
  • 200 gr de harina.
  • 100 gr de azúcar.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 30 gr de almendra molida.
  • 1 huevo.
  • Zumo de una naranja.
  • Ralladura de una naranja.
  • Almendras fileteadas o crocantes para esparcir por encima de las galletas.

 

Preparación:

Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno y reservamos.

Sacamos el zumo de la naranja y la ralladura por separado y reservamos.

En un bol grande echamos la harina, el azúcar, la mantequilla fundida, la almendra molida, el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos bien hasta que quede una masa poco pegajosa. Hacemos un cilindro, envolvemos en film transparente e introducimos en la nevera durante media hora.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sacamos, vamos cortando rodajas de 5 mm de grosor aproximadamente y aplastamos las porciones.

 

 

 

 

 

 

Batimos el huevo y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Colocamos nuestras galletas sobre la bandeja de horno, pintamos con el huevo batido y ponemos unas almendras fileteadas o crocantes, o de las dos, por encima.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Procuraremos que no se nos tuesten demasiado ni se nos quemen.

Para muestra….

 

Consejo: La masa se puede hacer la víspera, la dejaremos en el frigorífico, sacaremos 15 minutos antes de formar las galletas. Para conservarlas las metemos frías en una caja de metal, tapamos y dejamos en un sitio seco y fresco.

 

 

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Huevos rellenos de gambas

Una de esas recetas que encuentras en alguna revista y te sorprende por su sencillez. Existen tantas recetas de éste tipo como imaginación tenemos. Aparte, los huevos rellenos nos gustan mucho en casa.

Otras recetas de huevos rellenos:

Huevos rellenos “a la marinera“, Huevos rellenos “envueltos“, Huevos rellenos al horno, Huevos rellenos de ensaladilla de pollo, Huevos rellenos de salmón.

Ingredientes:         (Para cuatro personas).
  • 8 huevos.
  • 100 gr de gambas peladas. He puesto de las peladas congeladas.
  • 2 palitos pequeños de cangrejo o Surimi.
  • Mayonesa, la necesaria para ligar los ingredientes. Vuestra favorita.
  • Sal, pimienta molida y aceite de oliva.
  • Perejil picado para decorar y pimentón dulce. Éste último es opcional.

 

Preparación:

Cocemos los huevos enteros y con cáscara en una cazuela con agua (que los cubra). Los dejaremos 10 minutos cociendo, no es aconsejable dejarlos mucho más tiempo porque se quedan negros por dentro. Transcurrido el tiempo escurrimos y dejamos enfriar.

En una sartén con un chorrito muy pequeño de aceite, salteamos las gambas salpimentadas durante unos minutos, retiramos, picamos y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Cortamos los huevos por la mitad y a lo largo, retiramos las yemas y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Colocamos las claras en el plato o bandeja de presentación y reservamos.

En un bol mezclamos las gambas picadas, los palitos de cangrejo picados finamente, las yemas machacadas con un tenedor (dejamos alguna para decorar) y la mayonesa, que pondremos la justa para ligar los ingredientes (no me gusta abusar de la mayonesa).

 

 

 

 

 

 

Mezclamos todo muy bien que queden los ingredientes bien integrados y con ayuda de una cuchara vamos rellenando las claras.

Decoramos con las yemas reservadas, el perejil y el pimentón.

Están diciendo ¡cómeme…cómeme!

 

 

 

Consejo: Los huevos los podemos cocer con antelación y cuando se enfríen los meteremos en la nevera. Si nos gustan templados los podemos calentar en el microondas.

 

 

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Calamares en su tinta

Como ocurre con otras muchas recetas, en cada casa los calamares son un mundo. Me han pasado esta receta y me ha parecido interesante y relativamente fácil de hacer.

Enlaces de otras recetas con calamares:

Guiso de calamares con patatas y guisantes. Calamares encebollados. Calamares rellenos al horno. Calamares con setas.

 

Ingredientes:               (Para seis u ocho personas).
  • 2 calamares grandes.
  • 3 cebollas hermosas.
  • 1 pimiento verde mediano.
  • 2 dientes de ajo medianos.
  • 2 o 3 rebanadas de pan, dependiendo del tamaño.
  • 250 ml de vino blanco.
  • Tinta de calamar. Puede ser comprada o la del propio calamar.
  • Aceite de oliva, sal.

 

Preparación:

Limpiar bien los calamares (a veces los limpian en la pescadería), por dentro y por fuera, no es necesario quitarles la piel. Trocearlos en tacos no grandes, sazonamos y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Limpiamos el pimiento, los ajos y las cebollas, troceamos el pimiento en tacos, las cebollas en tiras y los ajos. Reservamos.

En una cazuela baja y ancha vertemos un chorro de aceite de oliva, ponemos al fuego y pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento. Removemos de cuando en cuando.

 

 

 

 

 

 

Mientras en una sartén bien caliente vamos tostando las rebanadas de pan, una vez tostadas al gusto, retiramos y las trituramos en un mortero, reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando la cebolla, el ajo y el pimiento estén pochados, añadimos la tinta y el pan tostado, mezclamos bien.

Así es la tinta que trae el calamar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Incorporamos el vino blanco, removemos y trituramos con la batidora. Dará como resultado una salsa homogénea y ligada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dejamos unos minutos en el fuego y añadimos los calamares, al principio parece que queda muy espesa la salsa, pero los calamares sueltan algo de jugo.

 

 

 

 

 

 

Rectificamos de sal, teniendo en cuenta que la cebolla dulcea mucho. Removemos y dejamos al fuego hasta que los calamares estén cocidos. Unos 25-30 minutos aproximadamente. Iremos comprobando que están blancos.

Los podemos servir solos, pero sería una pena no aprovechar bien esa salsa, así que lo ideal sería acompañarlos con un arroz blanco, un puré de patata…. Vosotros mismos.

 

 

 

Consejo: Se pueden hacer de víspera, cogen mejor los sabores.

 

 

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Panecillos (Panellets) de piñones

Este es un delicioso postre tradicional del 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos. Son dulces tradicionales de la cocina valenciana, balear y catalana.

Se preparan principalmente durante la festividad de la “Castañada”, el 1 de noviembre.

Aunque éstos son los panecillos tradicionales, actualmente existe una gran variedad de éstos dulces, añadiéndoles chocolate, café, pistachos, naranja, membrillo, coco…

 

Ingredientes:          (Según tamaño 12 o 14 unidades).
  • 150 gr de boniato o batata, limpio.
  • 90 gr de piñones. La cantidad es orientativa para rebozar los panecillos.
  • 170 gr de almendra natural molida.
  • 130 gr de azúcar.
  • 1 yema de huevo.
  • Ralladura de un limón.

 

Preparación:

Limpiamos, pelamos y troceamos el boniato, lo colocamos en un bol tapado con film transparente y dejamos un pequeño hueco para que respire. Introducimos en el microondas y dejamos cocer unos 6-8 minutos.

 

 

 

 

 

 

Una vez cocido, sacamos, destapamos y dejamos atemperar. Machacamos con un tenedor hasta que quede una especie de puré.

 

 

 

 

 

 

Añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien hasta que quede una pasta para moldear con la mano.

 

 

 

 

 

 

Agregamos la yema de huevo y removemos. Incorporamos la almendra molida y ligamos todos los ingredientes. Nos quedará una masa poco pegajosa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Precalentamos el horno a 180ºc, calor arriba y abajo.

 

 

Hacemos bolitas con la masa, las rebozamos con los piñones, apretando un poco con las manos para que se adhieran bien a la masa y las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel horno.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Horneamos a 180ºc, calor arriba y abajo, durante 15 minutos, cuidando de que no se tuesten demasiado o se quemen. Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.

El aspecto es inmejorable.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Consejo: El puré de boniato lo podemos hacer con antelación, así vamos adelantando trabajo. Como comento siempre cada horno es un mundo y el tiempo de horneado depende de su potencia.

 

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Flan de calabaza

Se nota que va llegando el otoño y con él los productos del momento como la calabaza. Ésta vez haremos un flan con ella y a ver ¡qué tal!, porque ya sabemos que la calabaza tiene un sabor muy característico y que dulcea un poco lo que para los postres nos viene genial.

 

Enlaces de postres con calabaza:

Pastelillos de calabaza y frutos secos. Marquesitas de calabaza. Tarta de calabaza.

 

Ingredientes:          (14 flanes individuales).

 

Para la crema del flan.

  • 1/2 kg de calabaza limpia.
  • 3 huevos.
  • 200 gr de queso crema tipo Filadelfia o vuestro favorito.
  • 600 gr de leche condensada.
  • 200 ml de leche evaporada.
  • Pizca de sal.

 

Para el caramelo casero.

Podemos ahorrarnos éste proceso si ponemos del comprado.

  • 6 cucharadas colmadas de azúcar.
  • Chorrito de agua.
  • Gotas de zumo de limón.

 

Preparación:

 

Del caramelo.

Enlaces de otros postres con caramelo casero: Flan de requesón, Flan de sobaos, Flan de limón y leche condensada, Tarta de queso fácil sin horno.

Escogemos los moldes individuales o uno (si queremos un sólo flan). Ésta vez me he decantado por individuales desechables de aluminio.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego y echamos el azúcar, chorrito de agua y gotas de limón. Dejamos que vaya tomando color sin que se queme (amargaría). Distribuimos en los moldes.

 

De la crema del flan.

Pelamos la calabaza y cortamos en daditos no muy gruesos. La ponemos en un bol con la pizca de sal, tapamos con film transparente, dejando un pequeño hueco sin tapar para que respire y la metemos en el microondas a cocer durante unos 4-6 minutos, a potencia máxima. Aplastamos con un tenedor la calabaza cocida y reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Precalentamos el horno a 150ºC, calor arriba y abajo.

En un bol grande echamos la leche evaporada, los huevos, el queso crema y la leche condensada. Batimos con las varillas eléctricas hasta que resulte una crema homogénea e incorporamos la calabaza cocida, mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos a 150ºC, calor arriba y abajo, durante 50 minutos. Es un flan curioso porque no va al baño María, se colocan los moldes directamente en una bandeja de horno y a cocer.

 

 

 

 

 

 

Una vez hechos, sacamos del horno y dejamos enfriar.

 

 

 

 

 

 

Para servir se suele decorar el flan con nata montada, pero yo prefiero que sea el protagonista del postre. Ya sabéis la cocina es imaginación y la decoración… También.

Nos quedará un flan jugoso y sabroso.

 

 

Consejo: Los he hecho de víspera. Los flanes una vez fríos los meteremos en la nevera e iremos sacando según se vayan consumiendo.

 

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Glaseado con semillas

Glasear: 

  1. Abrillantar un pastel, una tarta u otro dulce con una capa de azúcar o con mermelada, chocolate o almí­bar.
  2. Dar un aspecto brillante a un asado sometiéndolo a un fuego vivo y rociándolo con el jugo de la cocción.

Hoy os presento un glaseado muy sencillo, que queda bien en bizcochos.

 

Ingredientes:      (Dependiendo del tamaño del postre a glasear).
  • 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar glas.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • Semillas a gusto para espolvorear.
Preparación:

Mezclamos enérgicamente el azúcar glas con el zumo de limón hasta conseguir una textura espesa, como la cola de carpintero.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desmoldamos el bizcocho a decorar, echamos por encima con una cuchara y espolvoreamos con las semillas.

 

Consejo: Decoramos el bizcocho con el glaseado justo antes de servir.

 

 

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Bizcocho de remolacha y frutos secos

Otra de esas recetas de Internet que merece la pena tener en nuestro recetario. He de decir que es un postre que me ha sorprendido gratamente, por lo esponjoso y jugoso que queda, y el toque fresco a limón que le da el glaseado.

Llega el otoño, el fresquillo y las ganas de empezar la temporada repostera con un dulce reconfortante, afortunadamente podremos retozar en un bizcocho sin sentirnos demasiado pecadores: añadiendo fruta y hortalizas a la masa, reduciendo la cantidad de azúcar de la receta, cambiando la mantequilla por aceite o agregando una cantidad importante de fibra.

Tendremos como resultado un bizcocho sabroso, húmedo y muy tentador. La remolacha, musa de la temporada otoño-invierno, además de en ensaladas, sopas, cremas…, puede tener éxito en la repostería para teñir masas pero también como ingrediente principal. En éste postre aporta un toque de dulzor especial (sin saber a tierra) y con las pasas, nueces y semillas, nada tiene que envidiar a ningún plum-cake.

Lleva también un glaseado que es totalmente opcional, que si estamos muy intransigentes con el dulce, podemos eliminar.

 

Azúcar mascabado o moscobado:

El azúcar moscabado, también llamado mascabado, es un tipo de azúcar de caña integral. El azúcar moscobado tiene su origen en las Islas Mauricio y se caracteriza por no ser refinado.

El azúcar moscobado es de color marrón oscuro y cuenta con gran cantidad de melaza, por lo que tiene un sabor muy peculiar y una textura pegajosa.

Ingredientes:            (Para 8 o diez personas).

 

Para el bizcocho.

  • 140 ml de aceite de oliva suave.
  • 150 gr de azúcar moreno mascabado, o 130 gr de azúcar blanco.
  • 50 gr de nueces peladas y picadas.
  • 75 gr de pasas sin pepitas.
  • 75 gr de semillas variadas (lino, calabaza, sésamo, amapola…). He puesto pipas de calabaza y de girasol.
  • 150 gr de remolacha cruda rallada.
  • 200 gr de harina. Puede ser integral.
  • 9 gr de levadura Royal.
  • 3 huevos.
  • 1/2 cucharadita de postre de sal.
  • 1/2 cucharadita de postre de canela.
  • 1/2 cucharadita de jengibre. Opcional.
  • Para el glaseado.
  • 4 cucharadas soperas de azúcar glas.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • Semillas al gusto, he puesto pipas girasol y sésamo. Prescindibles.

 

Preparación:

 

Del bizcocho.

Escogemos el molde que nos guste. Me he decantado por uno rectangular tipo plum-cake de cristal (22 cm x 12,5 cm x 6 cm, aproximadamente). Engrasamos ligeramente con aceite de oliva y colocamos en el fondo un trozo de papel de horno, dejando sobrante en los laterales para poder sacar el bizcocho cómodamente. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

Mezclamos la harina, la sal, la levadura, el jengibre y la canela (u otras especias). Removemos bien con un tenedor para que no queden grumos y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Separamos las yemas de las claras, guardamos las últimas en la nevera.

 

 

 

 

 

 

En un bol grande echamos el aceite con el azúcar y batimos con la batidora de varillas. Vamos añadiendo una a una las yemas a la mezcla anterior, batiendo después de cada adición. Deberá quedar una mezcla bien unida y homogénea.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Agregamos las nueces, las pasas y las semillas (en mi caso pipas de calabaza y girasol). Revolvemos bien con una espátula.

 

 

 

 

 

 

Pelamos la remolacha y la rallamos con un rallador sobre la mezcla que tenemos. Mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadimos poco a poco los ingredientes secos (la mezcla de la harina), integrándolos perfectamente en la masa. Dejamos reposar media hora, tapada y a temperatura ambiente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas y cuando tengamos un merengue consistente lo agregaremos en cuatro veces a la masa principal, con movimientos envolventes y suaves.

 

 

 

 

 

 

Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno a media altura, a 180ºC calor arriba y abajo, en principio 30 minutos.

 

 

 

 

 

 

Pasados los cuales taparemos el molde con papel de aluminio para que no se nos queme la superficie y dejaremos hornear así otros 30 minutos.

Iremos comprobando con un palito que la masa esté húmeda pero no pegajosa.

Sacamos del horno y dejaremos enfriar por completo.

 

Del glaseado.

Para el glaseado, mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón hasta conseguir una textura espesa, como la cola de carpintero.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Echamos por encima del bizcocho desmoldado con una cuchara y espolvoreamos las semillas. Desde luego el aspecto no puede ser mejor.

 

Consejo: El bizcocho lo he hecho de víspera, el glaseado el día de su consumo. Si no queremos que las manos nos queden teñidas de rosa un par de días, nos pondremos guantes. No pensaba ponerle el glaseado, pero me gusta el toque que le da el limón al bizcocho. Ya sabemos que cada horno es un mundo, así que iremos controlando la cocción.

 

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