Una receta de Eva Arguiñano con fruta de temporada, un postre sencillo.

Ingredientes:       (Dependiendo del tamaño de la copa 7 unidades).

• 3 melocotones hermosos y maduros.
• 370 gr de leche condensada. Una lata pequeña.
• 35 gr de harina de maíz refinada. Tipo Maicena.
• 20 gr de almendra fileteada.
• 400 ml de leche.
• 2 anises estrellados. Los podemos encontrar en las farmacias.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Para decorar unas hojas de menta. Opcional.

Preparación:

Elegimos las copas o recipientes para servir nuestro postre.

Pelamos los melocotones, deshuesamos y troceamos 2. Reservamos.

Tostamos las almendras en una sartén sin aceite. Reservamos.

Colocamos los melocotones troceados en un vaso batidor y trituramos bien con la batidora. Reservamos.

Mezclamos la harina con la leche fría en un cazo, colocamos al fuego, incorporamos los anises y la leche condensada (reservamos un poco).

Mezclamos todo bien y agregamos el melocotón triturado. Cocinamos sin dejar de remover hasta que espese.

Retiramos los anises y repartimos la crema en las copas deseadas. Si vemos que nos quedan grumos, colamos con un colador fino.

El melocotón reservado lo picamos en daditos pequeños, y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra lo salteamos.

Pasamos el melocotón salteado sobre la crema de cada una de las copas, junto con unas láminas de almendras tostadas.

Decoramos con un chorrito de leche condensada y unas hojitas de menta (éstas opcionales).

Consejo: La crema la podemos aromatizar con nuestra especia favorita, como canela, regaliz, vainilla, cardamomo… Se puede hacer la crema de víspera, vertemos en las copas, tapamos con film y a la nevera. Dejando para el último momento la decoración.

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Sencillo, rápido y sin muchas tonterías, aquí tenemos un postre rico, fresco, ligero, nada empalagoso y vistoso.

Ingredientes:            (Dependiendo de los recipientes 9 unidades).

• 2 sobres de preparado de gelatina de naranja.
• 3 láminas de gelatina neutra.
• 1 naranja.
• 2 yogures naturales desnatados.
• 125 gr de queso fresco.
• 60 gr de azúcar.
• Hojitas de menta, rodaja de naranja… Para decorar. Opcional.

Preparación:

Escogemos los recipientes de presentación. Ésta vez he elegido unos vasitos de cristal de 6 cm de diámetro por 6 de alto.

Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.

Preparamos uno de los sobres de gelatina de naranja siguiendo las instrucciones del fabricante, dejamos templar y reservamos.

Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría.

En un bol mediano ponemos el queso troceado, los yogures, el azúcar y el zumo de naranja. Batimos todo con la batidora eléctrica.

Escurrimos las láminas de gelatina, las pasamos a un bol pequeño y llevamos al microondas unos 10 segundos para que se disuelva. La incorporamos a la mezcla del queso y mezclamos bien, que se incorporen todos los ingredientes.

Echamos la gelatina que tenemos preparada y seguimos removiendo hasta que se mezcle bien.

Vertemos la crema en los recipientes elegidos, con ayuda de un cacillo e introducimos en la nevera, unas dos horas, que se cuaje.

Pasado éste tiempo, preparamos el otro sobre de gelatina de naranja (siempre siguiendo las instrucciones del fabricante), dejamos templar y lo echamos en los vasitos que tendrán la crema ya cuajada. Despacio, vertiendo la gelatina sobre una cuchara (haciendo un efecto cascada), con el fin de que no se forme un hueco en la crema.

Introducimos de nuevo en el frigorífico hasta que se cuaje la gelatina de naranja. Los tuve toda la noche.

Si nos apetece decorarlo: Unas hojitas de menta, una rodaja de naranja cuál coctel, en fin… A vuestro gusto.

¡Y a disfrutar de este postre tan vistoso!

Consejo: Creo que os imagináis, el postre lo he hecho la víspera, por la mañana la crema de queso y por la tarde la gelatina de cobertura, así queda cuajadito.

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Trasteando por Internet podemos encontrar de todo, en este caso ésta receta súper fácil de piña, sin horno ni complicaciones.

Ingredientes:             (Para ocho o diez personas).

• 500 gr de piña en conserva, en su jugo.
• 370 gr de leche condensada. 1 lata pequeña.
• 50 gr de azúcar. Totalmente prescindible.
• 800 ml de nata para montar.
• 2 sobres de preparado de gelatina de limón.
• 6 láminas de gelatina neutra.
• Un poco de caramelo líquido para el fondo del molde, no mucho. He puesto del comprado. Opcional.

Preparación:

Escogemos el molde, en este caso he elegido uno redondo de 25 cm de diámetro y 6 cm de altura. Forramos con film transparente para que se desmolde mejor, echamos el caramelo y reservamos.

Metemos los bricks de nata y el bol en la nevera, por lo menos una hora antes de su preparación.

Hidratamos las láminas de gelatina, reservamos.

Escurrimos la piña y reservamos el jugo. Dejamos alguna rodaja para poner en el fondo del molde.

En un vaso batidor o jarra colocamos la piña trituramos con la batidora y reservamos.

En un cazo ponemos el jugo de la piña y calentamos a fuego lento, añadimos los sobres del preparado de gelatina de limón, removemos para que se diluya bien. No es necesario que hierva.

Incorporamos las láminas de gelatina bien escurrida, seguimos mezclando hasta que se disuelva todo. Retiramos del fuego, que se temple.

Sacamos la nata del frigorífico y en el bol frío la montamos bien con las varillas eléctricas. Incorporamos la piña triturada a la nata montada, despacio, con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

Vertemos también el líquido de la gelatina y seguimos mezclando.

Echamos esta mezcla en el molde, sobre la piña, repartimos bien ayudándonos de una espátula de silicona, damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera. Como me sobró un poco de crema la pasé a un molde de los desechables de aluminio. Metemos en la nevera durante por lo menos ocho horas.

Pasado el tiempo, desmoldamos y disfrutamos de este delicioso pastel “freskifácil”.

Consejo: Como podéis imaginar lo he hecho la víspera, para evitar sorpresas de última hora. Se puede prescindir totalmente de los 50 gr de azúcar, porque el postre está suficientemente dulce. El pastel del molde desechable se lo bajé a los vecinos del segundo.

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Estas recetas son las que apetecen en verano, que sean fresquitas y que no necesiten demasiada elaboración, que con pocos ingredientes hagamos un postre rico.

Ingredientes:      (Dependiendo de los recipientes nueve unidades).

Para la base.

• 180gr de galletas. Las que os gusten.
• 120 gr de mantequilla.

Para la crema de queso.

• 375 de queso cremoso tipo Filadelfia. O vuestro favorito.
• 150 gr de azúcar.
• 400 ml de nata para montar.
• 150 ml de zumo de limón.
• 5 hojas de gelatina neutra.

Para decorar.

Ralladura de limón, galletas trituradas, virutas o pepitas de chocolate…

Preparación:

Escogemos los recipientes de presentación y reservamos.

Metemos el brick de nata y el bol en la nevera como mínimo 2 horas antes de la preparación del postre.

Lavamos bien un limón (el que vayamos a rallar) con la cáscara y reservamos.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Reservamos.

Preparamos el zumo de limón, lo dejamos en un cazo y reservamos.

Trituramos las galletas en un mortero o con el accesorio de la batidora. Las pasamos a un bol y agregamos la mantequilla a punto pomada o fundida en el microondas. Mezclamos bien.

Repartimos en los cuencos, vasos o como en este caso, copas elegidas y reservamos.

Pasamos el cazo del zumo de limón al fuego, añadimos el azúcar y llevamos a ebullición.

Retiramos del fuego, agregamos las hojas de gelatina bien escurrida, removemos bien hasta que se disuelvan y dejamos templar la mezcla para añadir el resto de ingredientes.

Sacamos la nata y el bol de la nevera, en ese bol frío montamos la nata con las varillas eléctricas. No es necesario que monte del todo, si no que tenga una textura cremosa.

Una vez templada la mezcla del zumo de limón, incorporamos el queso crema, removemos bien hasta que quede todo bien ligado.

Vamos incorporando poco a poco la mezcla anterior a la nata, con ayuda de una espátula de silicona, con movimientos envolventes, hasta quede una crema homogénea.

Repartimos, con ayuda de una cuchara, nuestra crema sobre la base de galleta de cada recipiente, damos unos golpecitos en la encimera para eliminar las posibles burbujas.

Dejamos reposar en el frigorífico, tapados con film transparente, durante al menos 6 horas. Que la crema de queso quede cuajada por completo y coja la consistencia deseada.

Justo antes de servir, sacamos el postre de la nevera y decoramos: con virutas o pepitas de chocolate, ralladura de limón, cacao en polvo, galletas trituradas…

¡Un postre digno del mejor chef!

Consejo: He preparado todo el postre con antelación, dejando para el último momento la decoración. La galleta de la base no es necesario que quede como polvo, aunque queden trozos no demasiado grandes, no importa.

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