Un descansito

Informamos que los VIERNES REPOSTEROS se tomarán un “descansito”. Cambiaremos de aires, hasta la vuelta.

¡ FELIZ PUENTE!

 

Pero os dejamos algunos enlaces de postres frescos y veraniegos.

Cheesecake de limón, Polos flash de frutas, Gelatina de yogur con frutas, Pastel de piña “freskifácil” , Tarta de yogur sin horno.

 

Y muchas recetas más.

 

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Pasta con guisantes y pollo

Una genial idea para convertir una receta de pasta en plato único. Muy sencilla y sana. Pondremos nuestra pasta preferida, puede ser seca o fresca.

Ingredientes:      (Para cuatro personas).
  • La cantidad de pasta que solemos poner para 4 cuatro personas.
  • 300 gr de guisantes. He puesto congelados pero pueden ser en conserva o vuestros favoritos.
  • 250 gr de pollo, en filetes de pechuga o zanco sin hueso.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 cucharadas soperas colmadas de queso de untar, tipo Filadelfia. O vuestro favorito.
  • 1 vaso de caldo de verdura, o de pollo, o agua.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

 

Preparación:

Limpiamos y picamos el pollo en tiras muy finas, salpimentamos y reservamos.

Picamos la cebolla finamente. Reservamos.

En una cazuela baja y ancha, vertemos un chorro generoso de aceite de oliva, llevamos al fuego medio-suave y cocinamos la cebolla, que no se queme, vamos removiendo a menudo.

 

 

 

 

 

 

Añadimos el pollo, rehogamos, mezclando todo bien. Que se haga el pollo.

Incorporamos los guisantes, removemos unos minutos, vertemos el caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que los guisantes estén tiernos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si queremos podemos añadir el queso una vez cocidos los guisantes, si no, lo haremos después de echar la pasta.

 

 

 

 

 

 

Cocemos la pasta en una cazuela onda y amplia, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante. Una vez cocida escurrimos y la pasamos a nuestra cazuela de guisantes, removemos bien a fuego medio, añadimos el queso, mezclamos, espolvoreamos con perejil y servimos.

 

Consejo: Podemos tener la guarnición preparada con antelación, con o sin queso. En el último momento cocemos la pasta (he elegido unos espagueti de colores) y seguimos el proceso, si no le pusimos el queso, se lo añadimos ahora. Cuando hacemos una sopa o un caldo de pollo, podemos guardar el pollo para éste tipo de recetas, yo lo hago, lo deshueso, lo desmigo y lo congelo.

 

 

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Copa de crema de melocotón

Una receta de Eva Arguiñano con fruta de temporada, un postre sencillo.

 

Ingredientes:       (Dependiendo del tamaño de la copa 7 unidades).
  • 3 melocotones hermosos y maduros.
  • 370 gr de leche condensada. Una lata pequeña.
  • 35 gr de harina de maíz refinada. Tipo Maicena.
  • 20 gr de almendra fileteada.
  • 400 ml de leche.
  • 2 anises estrellados. Los podemos encontrar en las farmacias.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Para decorar unas hojas de menta. Opcional.

 

Preparación:

Elegimos las copas o recipientes para servir nuestro postre.

Pelamos los melocotones, deshuesamos y troceamos 2. Reservamos.

Tostamos las almendras en una sartén sin aceite. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

Colocamos los melocotones troceados en un vaso batidor y trituramos bien con la batidora. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

Mezclamos la harina con la leche fría en un cazo, colocamos al fuego, incorporamos los anises y la leche condensada (reservamos un poco).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezclamos todo bien y agregamos el melocotón triturado. Cocinamos sin dejar de remover hasta que espese.

 

 

 

 

 

 

Retiramos los anises y repartimos la crema en las copas deseadas. Si vemos que nos quedan grumos, colamos con un colador fino.

 

 

 

 

 

 

El melocotón reservado lo picamos en daditos pequeños, y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra lo salteamos.

 

 

 

 

 

 

Pasamos el melocotón salteado sobre la crema de cada una de las copas, junto con unas láminas de almendras tostadas.

Decoramos con un chorrito de leche condensada y unas hojitas de menta (éstas opcionales).

 

 

Consejo: La crema la podemos aromatizar con nuestra especia favorita, como canela, regaliz, vainilla, cardamomo… Se puede hacer la crema de víspera, vertemos en las copas, tapamos con film y a la nevera. Dejando para el último momento la decoración.

 

 

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Postre de queso fresco y gelatina de naranja

Sencillo, rápido y sin muchas tonterías, aquí tenemos un postre rico, fresco, ligero, nada empalagoso y vistoso.

Ingredientes:            (Dependiendo de los recipientes 9 unidades).
  • 2 sobres de preparado de gelatina de naranja.
  • 3 láminas de gelatina neutra.
  • 1 naranja.
  • 2 yogures naturales desnatados.
  • 125 gr de queso fresco.
  • 60 gr de azúcar.
  • Hojitas de menta, rodaja de naranja… Para decorar. Opcional.

 

Preparación:

Escogemos los recipientes de presentación. Ésta vez he elegido unos vasitos de cristal de 6 cm de diámetro por 6 de alto.

Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.

 

 

 

 

 

 

Preparamos uno de los sobres de gelatina de naranja siguiendo las instrucciones del fabricante, dejamos templar y reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría.

En un bol mediano ponemos el queso troceado, los yogures, el azúcar y el zumo de naranja. Batimos todo con la batidora eléctrica.

 

 

 

 

 

 

Escurrimos las láminas de gelatina, las pasamos a un bol pequeño y llevamos al microondas unos 10 segundos para que se disuelva. La incorporamos a la mezcla del queso y mezclamos bien, que se incorporen todos los ingredientes.

 

 

 

 

 

 

Echamos la gelatina que tenemos preparada y seguimos removiendo hasta que se mezcle bien.

 

 

 

 

 

 

Vertemos la crema en los recipientes elegidos, con ayuda de un cacillo e introducimos en la nevera, unas dos horas, que se cuaje.

 

 

 

 

 

 

Pasado éste tiempo, preparamos el otro sobre de gelatina de naranja (siempre siguiendo las instrucciones del fabricante), dejamos templar y lo echamos en los vasitos que tendrán la crema ya cuajada. Despacio, vertiendo la gelatina sobre una cuchara (haciendo un efecto cascada), con el fin de que no se forme un hueco en la crema.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Introducimos de nuevo en el frigorífico hasta que se cuaje la gelatina de naranja. Los tuve toda la noche.

Si nos apetece decorarlo: Unas hojitas de menta, una rodaja de naranja cuál coctel, en fin… A vuestro gusto.

¡Y a disfrutar de este postre tan vistoso!

 

Consejo: Creo que os imagináis, el postre lo he hecho la víspera, por la mañana la crema de queso y por la tarde la gelatina de cobertura, así queda cuajadito.

 

 

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Polos flash de frutas

 

¡Qué recuerdos de la infancia me traen!

¡Un postre fácil, refrescante y sabroso! Ya no hay excusas para no hacer este tipo de postres que gusta a grandes y pequeños, sobre todo sabiendo que son caseros y con ingredientes naturales, sin colorantes ni conservantes.

Lo que más me ha costado ha sido conseguir las bolsas Zip para los flash. He buscado en tiendas especializadas, en ferreterías… Y al final las he comprado por Internet.

Ingredientes:        (Para doce flash).
  • 250 ml de agua.
  • 250 gr de azúcar.
  • 250 gr de sandía.
  • Zumo de 2 naranjas, unos 200 ml. Si son pequeñas pondremos más.
  • 1 limón.

 

Preparación:

En una cazuela ponemos a calentar el agua con el azúcar, mezclamos bien y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, cocemos unos 2 minutos y retiramos del fuego para que temple.

 

 

 

 

 

 

Quitamos la piel a la sandí­a, la troceamos y pasamos a un vaso batidor.

 

 

 

 

 

 

Exprimimos medio limón, lo pasamos al vaso batidor, con la sandía y trituramos. Vertemos la mitad del jarabe y seguimos triturando. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Exprimimos el medio limón restante y las naranjas, vertemos el resto del jarabe, mezclamos bien y reservamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con ayuda de un embudo, rellenamos las bolsas para los flash, sin llenar del todo (viene indicada la medida del relleno en la bolsa) porque al congelarse el hielo aumenta de tamaño. Cerramos y podemos poner una etiqueta con el sabor y la fecha de elaboración.

 

 

 

 

 

 

 

 

Metemos en el congelador hasta que solidifiquen y…

¡A presumir de polos flash hechos en casa con nuestros sabores favoritos!

 

Consejo: Para evitar sorpresas y que estén completamente congelados, los haremos la víspera de su consumo. Se pueden guardar un tiempo en el congelador, así que los podemos hacer de sabores distintos, mora, frambuesa… (Aunque si elegimos frutas con pepitas, pasaremos la pulpa por un colador fino para eliminarlas) y así iremos sacando el que nos apetezca.

 

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Pastel de piña “freskifácil”

Trasteando por Internet podemos encontrar de todo, en este caso ésta receta súper fácil de piña, sin horno ni complicaciones.

 

Ingredientes:             (Para ocho o diez personas).
  • 500 gr de piña en conserva, en su jugo.
  • 370 gr de leche condensada. 1 lata pequeña.
  • 50 gr de azúcar. Totalmente prescindible.
  • 800 ml de nata para montar.
  • 2 sobres de preparado de gelatina de limón.
  • 6 láminas de gelatina neutra.
  • Un poco de caramelo líquido para el fondo del molde, no mucho. He puesto del comprado. Opcional.
Preparación:

Escogemos el molde, en este caso he elegido uno redondo de 25 cm de diámetro y 6 cm de altura. Forramos con film transparente para que se desmolde mejor, echamos el caramelo y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Metemos los bricks de nata y el bol en la nevera, por lo menos una hora antes de su preparación.

Hidratamos las láminas de gelatina, reservamos.

Escurrimos la piña y reservamos el jugo. Dejamos alguna rodaja para poner en el fondo del molde.

 

 

 

 

 

 

En un vaso batidor o jarra colocamos la piña trituramos con la batidora y reservamos.

 

 

 

 

 

 

En un cazo ponemos el jugo de la piña y calentamos a fuego lento, añadimos los sobres del preparado de gelatina de limón, removemos para que se diluya bien. No es necesario que hierva.

 

 

 

 

 

 

Incorporamos las láminas de gelatina bien escurrida, seguimos mezclando hasta que se disuelva todo. Retiramos del fuego, que se temple.

 

 

 

 

 

 

Sacamos la nata del frigorífico y en el bol frío la montamos bien con las varillas eléctricas. Incorporamos la piña triturada a la nata montada, despacio, con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vertemos también el líquido de la gelatina y seguimos mezclando.

 

 

 

 

 

 

Echamos esta mezcla en el molde, sobre la piña, repartimos bien ayudándonos de una espátula de silicona, damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera. Como me sobró un poco de crema la pasé a un molde de los desechables de aluminio. Metemos en la nevera durante por lo menos ocho horas.

 

 

 

 

 

 

Pasado el tiempo, desmoldamos y disfrutamos de este delicioso pastel “freskifácil”.

 

 

Consejo: Como podéis imaginar lo he hecho la víspera, para evitar sorpresas de última hora. Se puede prescindir totalmente de los 50 gr de azúcar, porque el postre está suficientemente dulce. El pastel del molde desechable se lo bajé a los vecinos del segundo.

 

 

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Cheesecake de limón

Estas recetas son las que apetecen en verano, que sean fresquitas y que no necesiten demasiada elaboración, que con pocos ingredientes hagamos un postre rico.

 

Ingredientes:      (Dependiendo de los recipientes nueve unidades).

Para la base.

  • 180gr de galletas. Las que os gusten.
  • 120 gr de mantequilla.

Para la crema de queso.

  • 375 de queso cremoso tipo Filadelfia. O vuestro favorito.
  • 150 gr de azúcar.
  • 400 ml de nata para montar.
  • 150 ml de zumo de limón.
  • 5 hojas de gelatina neutra.

Para decorar.

Ralladura de limón, galletas trituradas, virutas o pepitas de chocolate…

Preparación:

Escogemos los recipientes de presentación y reservamos.

Metemos el brick de nata y el bol en la nevera como mínimo 2 horas antes de la preparación del postre.

Lavamos bien un limón (el que vayamos a rallar) con la cáscara y reservamos.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Reservamos.

Preparamos el zumo de limón, lo dejamos en un cazo y reservamos.

Trituramos las galletas en un mortero o con el accesorio de la batidora. Las pasamos a un bol y agregamos la mantequilla a punto pomada o fundida en el microondas. Mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Repartimos en los cuencos, vasos o como en este caso, copas elegidas y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Pasamos el cazo del zumo de limón al fuego, añadimos el azúcar y llevamos a ebullición.

 

 

 

 

 

 

Retiramos del fuego, agregamos las hojas de gelatina bien escurrida, removemos bien hasta que se disuelvan y dejamos templar la mezcla para añadir el resto de ingredientes.

 

 

 

 

 

 

Sacamos la nata y el bol de la nevera, en ese bol frío montamos la nata con las varillas eléctricas. No es necesario que monte del todo, si no que tenga una textura cremosa.

 

 

 

 

 

 

Una vez templada la mezcla del zumo de limón, incorporamos el queso crema, removemos bien hasta que quede todo bien ligado.

 

 

 

 

 

 

Vamos incorporando poco a poco la mezcla anterior a la nata, con ayuda de una espátula de silicona, con movimientos envolventes, hasta quede una crema homogénea.

 

 

 

 

 

 

Repartimos, con ayuda de una cuchara, nuestra crema sobre la base de galleta de cada recipiente, damos unos golpecitos en la encimera para eliminar las posibles burbujas.

Dejamos reposar en el frigorífico, tapados con film transparente, durante al menos 6 horas. Que la crema de queso quede cuajada por completo y coja la consistencia deseada.

Justo antes de servir, sacamos el postre de la nevera y decoramos: con virutas o pepitas de chocolate, ralladura de limón, cacao en polvo, galletas trituradas…

¡Un postre digno del mejor chef!

 

Consejo: He preparado todo el postre con antelación, dejando para el último momento la decoración. La galleta de la base no es necesario que quede como polvo, aunque queden trozos no demasiado grandes, no importa.

 

 

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Huevos “mimosa”

Una de esas recetas fácil y sabrosa, rápida de preparar y con la que se triunfa siempre.

Ingredientes:         (Para cuatro personas).

  • 8 huevos.
  • 1 lata de atún en aceite de 180 gr escurrida.
  • 1 tarro de 160 gr de pimientos del piquillo.
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito. El que os guste.
  • Mayonesa, perejil picado… para decorar.

Preparación:

Cocemos los huevos, dejamos enfriar y pelamos. Reservamos.

Los cortamos por la mitad a lo largo, retiramos las yemas (reservamos 3 para decorar) y colocamos las claras en la fuente o plato de presentación.

En un bol hacemos una mezcla con el resto de las yemas y los pimientos bien picaditos (aprovechamos también el líquido que traen los pimientos), mezclamos enérgicamente con un tenedor.

 

 

 

 

 

 

Añadimos el atún bien desmigado, removemos enérgicamente.

 

 

 

 

 

 

Echamos el tomate frito y seguimos mezclando. Todo esto lo podemos triturar con la batidora, pero en casa nos gusta encontrar los trozos.

 

 

 

 

 

 

Con ayuda de una cuchara vamos rellenando las claras con ésta mezcla.

Colocamos sobre cada huevo relleno una pizca de mayonesa, adornamos con las yemas reservadas ralladas o desmigadas, perejil picado…

 

Et voilà! Unos huevos rellenos hechos en un pis-pas.

 

Consejo: Los huevos los he cocido con antelación, los he enfriado con agua y los he metido en la nevera. El relleno se puede triturar con la batidora, si no os gusta encontrar los trozos.

 

 

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Pastel sencillo y fresquito

 

Otra de esas recetas de Internet que merece formar parte de nuestro recetario, se hace rápido y es muy sabroso de comer.

Ingredientes:         (Para seis u ocho  personas).
  • Rebanadas de pan Bimbo. Las hay “especial formato rectangular”. Las necesarias para ir haciendo capas.
  • 1 lata de 180 gr (escurrida) de atún en aceite.
  • 150 gr de langostinos o gambas. Pueden ser congelados y pelados. He elegido gambas congeladas y peladas.
  • 150 gr de mayonesa. Cantidad aproximada para untar las capas y cubrir el pastel, si es necesario pondremos más.
  • 100 gr de salmón ahumado.
  • 3 palitos pequeños de surimi.
  • 1 aguacate mediano maduro.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 tomate mediano maduro.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 cucharada sopera sin colmar de kétchup. O un sobre de los de las hamburgueserías.
  • 3 hojas grandes de lechuga.
  • 4 lonchas finas de pechuga de pavo.
  • Ídem de queso tierno. El que os guste.
  • Sal, pimienta.
  • Para decorar unas aceitunas sin hueso, unos pimientos  rojos en tiras, uno de los huevos cocidos…
Preparación:

Escogemos un molde rectangular (fondo: 13 x 22 cm; bordes: 17 x 25 cm; altura 5 cm) y lo forramos con film transparente, que sobre bastante por los laterales y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Reservamos.

Cocemos las gambas en agua con sal durante 1 minuto, escurrimos y enfriamos con agua bien fría. Reservamos.

En un bol mezclamos el tomate pelado en daditos, la cebolleta en juliana menuda, un huevo en rodajas o daditos (el otro para decorar), el pavo troceado, el salmón troceado menudo y el queso partido. Salpimentamos y reservamos.

 

 

 

 

 

 

En otro bol echamos las gambas (si queremos reservamos alguna para decorar), el atún desmigado, las hojas de lechuga lavadas y muy picaditas en Juliana, el aguacate en daditos pequeños y los palitos de surimi picados menudos. Envolvemos con un poco de mayonesa, la justa para que se compacten los ingredientes. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

Montaje.

Cubrimos el molde con pan Bimbo, procurando cubrir toda la base. Y lo untamos con mayonesa.

 

 

 

 

 

 

Colocamos por encima la mezcla del tomate, repartimos bien. Vamos compactando bien las capas.

 

 

 

 

 

 

Cubrimos con Bimbo, untamos de nuevo con mayonesa. Seguimos compactando la capa.

 

 

 

 

 

 

Cubrimos el siguiente piso con la mezcla de las gambas y la lechuga y tapamos de nuevo con Bimbo. Y compactamos de nuevo.

 

 

 

 

 

 

Si vemos que son pocas capas, repetimos la serie terminando siempre con Bimbo. Yo he puesto dos capas de cada uno de los rellenos.

Tapamos bien con film y llevamos a la nevera durante al menos 2 horas.

 

 

 

 

 

 

En un bol mezclamos la cantidad de mayonesa que creamos necesaria para cubrir todo nuestro pastel después de desmoldarlo con el kétchup, removemos bien  y reservamos.

Transcurrido el tiempo, sacamos del frigorífico, desmoldamos con cuidado en el plato o fuente de presentación, cubrimos con una fina capa de la mezcla de mayonesa y kétchup, decoramos con el huevo reservado, o unas aceitunas, tiras de pimiento rojo… A vuestro gusto.

¡Y ahora a disfrutar de nuestro exquisito pastel!

 

 

Consejo: Podemos cocer los huevos y las gambas con antelación y una vez frío todo dejamos en la nevera. Yo he preparado el pastel la víspera, dejando la decoración y la cubierta de mayonesa y kétchup para justo antes de servir.

 

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