Un postre que fresquito va que ni pintado para el verano y con un toque tropical.

Ingredientes:          (Para seis u ocho personas).

• 250 gr de pan de molde sin corteza o pan duro. Prefiero con corteza y se la retiro yo.
• 125 gr de mermelada de mango.
• 125 gr de azúcar.
• 25 gr de uvas pasas.
• 4 huevos.
• Ralladura de una naranja.
• Zumo de 1/2 naranja.
• 1/2 l de leche sin lactosa o bebida vegetal (almendra, soja…)
• 1 copita de ron.
• Unas hojas de menta para decorar. Opcional.

Para el caramelo.

Puede ser comprado.

• 3 cucharadas soperas poco colmadas de azúcar.
• 1 chorrito de agua.

Preparación:

Escogemos el molde, el ideal es el de pudin, rectangular de 22×12.50×6. Echamos el azúcar en él y el chorrito de agua y ponemos al fuego para hacer el caramelo.

Cuando alcance un color rubio, retiramos del fuego, ojo que el molde quemará. Extendemos bien el caramelo por todo el molde, paredes incluidas y reservamos.

Ponemos a remojo las uvas pasas en el ron. Reservamos.

Sacamos la ralladura de naranja y el zumo y reservamos. Retiramos la corteza del pan. Reservamos.

Lo desmigamos en un bol amplio, echamos la leche por encima para que se ablande, lo estrujamos un poco con la mano para que quede más menudo. Añadimos la ralladura y el zumo de naranja. Mezclamos y reservamos.

En otro bol cascamos los huevos, echamos el azúcar y batimos bien con las varillas eléctricas. Añadimos la mermelada de mango, seguimos batiendo.

Incorporamos ésta mezcla a la del pan y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Añadimos las pasas y el ron, removemos y vertemos todo la mezcla del pudin en el molde con el caramelo.

Metemos nuestro molde en otro más grande con agua (la suficiente para que al hervir no encharque el postre) y cocemos en el horno a baño María a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 50 minutos.

Pinchamos con un palito de brocheta, si sale limpio lo tenemos hecho, si no lo dejaremos un ratito más. Si vemos que se nos dora demasiado la superficie cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez frío lo tapamos con film transparente y lo llevamos a la nevera.

Desmoldamos y servimos fresquito. Para que nos resulte más fácil de desmoldar lo ponemos en un recipiente con agua caliente unos minutos, pasamos un cuchillo entre el molde y el pudin, todo alrededor del molde, buscamos la fuente o plato de presentación y volvamos el pudin.

Creo que con el caramelo y la menta es suficiente decoración.

 

Consejo: Lo he hecho la víspera, creo que queda más sabroso. Como os recuerdo siempre cada horno es un mundo.

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A ver si el resultado es tan curioso como el título. Al ser una mezcla espero que quede jugoso. Y queda muy jugoso.

Enlaces de otros postres con flan o similar:

Flan de manzana al microondas, Flan de calabaza, Flan de limón y leche condensada, Tarta de flan, Pudin de galletas y frutos secos, Pudin de yogur con pasas, Pudin de pera.

Ingredientes:         (Para seis personas).

Para el flan.

• 500 gr de leche.
• 120 gr de azúcar.
• 4 huevos.
• 1/2 cucharadita de postre de vainilla en polvo o 2 gotas si es líquida.

Para el bizcocho.

• 90 gr de azúcar.
• 90 gr de harina.
• 3 huevos.

Para el caramelo.

• 6 cucharadas soperas, sin colmar demasiado, de azúcar.
• Una gotas de limón.

Preparación:

Escogemos el recipiente para nuestro postre, en ésta ocasión una fuente de cristal rectangular de 17 x 25 x 5 cm.

Del caramelo.

Hacemos el caramelo en el mismo molde, echamos el azúcar y las gotas de limón, lo llevamos al fuego bajo, dejamos que se dore.

Retiramos del fuego, OJO QUE EL MOLDE QUEMA y repartimos bien por las paredes del molde. Reservamos.

Del flan.

En un bol echamos todos los ingredientes del flan, batimos con las varillas eléctricas hasta que quede todo bien mezclado.

Vertemos con cuidado sobre el molde caramelizado. Reservamos.

Del bizcocho.

En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos bien con las varillas eléctricas, que aumente de tamaño y añadimos la harina, mezclamos suavemente y con movimientos envolventes, con ayuda de una lengua de repostería, hasta que quede todo incorporado, con aspecto de crema.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Vertemos muy despacio sobre el flan de forma que no se mezcle demasiado.

Como haremos nuestro bizco-flan al baño María, metemos nuestro molde en otro más grande con agua, sin llenar demasiado porque al hervir se nos puede inundar el postre.

Introducimos en el horno, a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos, si vemos que se tuesta demasiado la superficie, cubriremos con papel de aluminio. Pincharemos con un palito de brocheta para comprobar que está hecho, si sale limpio nuestro bizco-flan está listo.

Dejaremos enfriar en el molde, una vez frío lo llevaremos a la nevera.

Serviremos frío a temperatura ambiente. En cuanto a la decoración… ¡Imaginación al poder!

Aunque creo que con el caramelo es suficiente.

 

Consejo: Lo he hecho la víspera. El tiempo de cocción es orientativo, cada horno es un mundo. Si no somos muy golosos pondremos menos cantidad de azúcar al caramelo.

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Una tarta casera, un postre con un toque de fruta y queso, relleno de crema de requesón y cubierto con gelatina de mango. Delicada, suave, jugosa y nada empalagosa.

Ingredientes:         (Para ocho o diez personas).

Para la base.

• 1 paquete de galletas María o similares. Unas 40 galletas aproximadamente.
• 250 gr de mantequilla.
• 1 huevo.

Para la crema de requesón.

• 250 gr de requesón.
• 2 yogures naturales.
• 1 huevo.
• 4 cucharadas soperas de azúcar. Depende de lo golosos que seamos.
• 2 cucharadas soperas de harina de maíz refinada, tipo Maicena.
• 1 vaso de leche evaporada. Unos 250 ml.

Para la gelatina.

• 1 mango grande.
• 3 hojas de gelatina.
• 75 gr de azúcar.
• Un chorro de agua.

Para la cobertura.

• 1/2 mango. O lo necesario para decorar nuestra tarta.
• Hojas de menta para decorar. Opcional.

Preparación:

He elegido un molde desmoldable ( 24 x 16 cm) y he puesto papel de horno en la base para desmoldar mejor.

De la base.

Dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos una hora para que coja textura pomada.

Machacamos las galletas en un mortero o un bol grande, que se deshagan, si queda algún trozo no importa.

Añadimos la mantequilla, mezclamos y echamos un huevo, amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Extendemos la masa por toda la superficie y bordes del molde elegido (con el fin de que no se nos salga el relleno), dejamos enfriar en la nevera mientras hacemos el resto de la receta.

De la crema.

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.

Colocamos el requesón en un bol amplio, cascamos el huevo, agregamos el azúcar, batimos con las varillas eléctricas.

Añadimos el yogur natural, vertemos el vaso de leche evaporada y batimos con las varillas eléctricas.

Cubrimos la base de la tarta con la mezcla del requesón y lo introducimos en el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 35 minutos.

De la gelatina.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría.

Por otro lado, pelamos y troceamos el mango, lo introducimos en un vaso batidor y agregamos el azúcar y el chorrito de agua. Trituramos bien. Reservamos.

En un cazo calentamos un poco del puré de mango e introducimos la gelatina bien escurrida, retiramos del fuego, removemos para que se diluya bien.

Añadimos todo ello al vaso batidor y trituramos de nuevo. Dejamos que se temple.

Cubrimos la tarta con el puré de mango y dejamos gelificar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

De la cobertura.

Éste paso lo haremos justo antes de servir.

Cortamos unas láminas de mango finas, las pasamos a una sartén caliente sin aceite y dejamos que se hagan un poco por cada lado.

Pasamos nuestra tarta al plato o fuente de presentación …..

Retiramos las láminas de mango de la sartén, dejamos templar y las colocamos sobre la tarta como más nos guste a modo de decoración.

Consejo: He realizado todo el proceso de nuestra tarta la víspera, excepto la decoración con el mango salteado, que lo he dejado para justo antes de servir. También podemos poner las láminas de mango tal cual, sin pasar por la sartén.

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Otra de esas recetas de Internet que merece un lugar en nuestro recetario.

Para “chuparse los dedos” porque el cabello de ángel que lleva es casero. Resulta un postre muy jugoso, nada empalagoso.

Ingredientes:          (Para seis u ocho personas).

• 1 plancha de hojaldre rectangular. Me gusta la de Lidl, pero a vuestro gusto.
• 250 gr de cabello de ángel.
• 2 manzanas hermosas. He puesto Golden, pero a vuestro gusto.
• El zumo de 1/2 limón.
• 1/4 de cucharadita de postre de canela. Opcional.
• 1 huevo para pincelar.
• Azúcar moreno y almendras crocantes para decorar. Opcional, podemos decorar solamente con el huevo.

Preparación:

Desplegamos la plancha de hojaldre, la dejamos sobre el mismo papel y la colocamos en la bandeja de horno.

Pelamos y rallamos la manzana con un rallador por la parte mas gruesa, sobre un bol.

Y le añadimos el zumo de limón para que no se oxide demasiado. Mezclamos todo y reservamos.

En otro bol echamos el cabello de ángel e incorporamos la canela, removemos y reservamos.

De forma imaginaria dividimos en 3 partes iguales el hojaldre a lo largo, de manera que dejemos una parte central y dos laterales para hacer tiras que servirán para trenzar la trenza, pondremos la misma cantidad de tiras en los dos lados. Pinchamos con un tenedor la parte central para que no suba demasiado en el horno.

Pincelamos con el huevo batido los extremos del hojaldre para que una vez relleno quede bien cerrado, así evitamos que se nos salga el relleno.

Pondremos una cama de cabello de ángel sobre la parte central del hojaldre y lo repartimos muy bien. Sobre ésta cama repartimos bien la manzana rallada.

Empezamos a formar nuestra trenza, pegamos bien el extremos gracias al huevo pincelado y vamos trenzando las tiras del hojaldre.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Una vez formada la trenza, pincelamos bien con el huevo, espolvoreamos el azúcar moreno y las almendras crocantes.

Llevamos la trenza al horno y horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 30-35 minutos. Debe quedar dorada, no quemada.

Sacamos y dejamos enfriar.

No necesita más decoración, ¿verdad?

Consejo: Éste postre conviene hacerlo el mismo día de su consumo, porque el hojaldre se humedece con el relleno y no quedará tan crujiente si lo hacemos la víspera. Como os digo siempre, el tiempo de horneado depende de la potencia del horno, cada uno es un mundo.

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