Me parecen un gran acompañamiento a un helado, una mousse, una macedonia de frutas… Y son ¡tan sencillas de hacer!

Enlaces de otras recetas apetitosas de galletas:

Galletas de limón y aceite de oliva, Galletas de mantequilla (las danesas), Galletas fáciles con chocolate y frutos secos, Galletas de mandarina.

Ingredientes:             (Según tamaño 27 unidades).

• 100 gr de almendra molida.
• 30 gr de almendra picada.
• 20 gr de almendra crocante.
• 25 gr de mantequilla.
• 25 gr de harina de trigo.
• 125 gr de azúcar glas.
• 2 claras de huevo.
• Ralladura de una naranja.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.

Separamos las yemas de las claras y reservamos éstas últimas.

Fundimos la mantequilla en el microondas y reservamos.

Batimos levemente las claras, reservamos.

Las almendras las he comprado enteras y naturales por lo que las he triturado en el accesorio de la batidora para estos menesteres. Por una parte he molido los 100 gr de almendra y por la otra he triturado menos tiempo las almendras crocantes y los 30 gr de almendra restante.

En un bol amplio mezclamos la harina, el azúcar, las almendras picadas y molidas, la ralladura de naranja y la sal. Mezclamos bien con un tenedor para que no se formen grumos.

Añadimos la mantequilla fundida y las claras de huevo. Removemos hasta que fusionen bien los ingredientes y consigamos una masa homogénea y pastosa. Tapamos con film transparente y dejamos reposar varias horas en la nevera. En éste caso desde la víspera de la preparación de las tejas.

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Pasado el tiempo, nos disponemos ha preparar las tejas, sacamos la masa del frigorífico, cogemos pequeñas porciones de masa con una cuchara, nos mojamos las manos con agua, formamos bolas (como si estuviéramos trabajando con plastilina) y las vamos repartiendo sobre la bandeja forrada, aplastándolas un poco con los dedos y dejando separación entre ellas.

Horneamos a 170ºC, calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.

Retiramos las tejas del horno y mientras están bastante calientes les damos forma curva con ayuda de un vaso o botella lisos, en éste caso utilicé un vaso y cuanto menor diámetro tenga más curvas quedan las tejas, podemos untar el vaso con un poco de aceite si vemos que nos pegan. Dejamos que enfríen totalmente sobre una rejilla.

Repetiremos el proceso hasta terminar toda la masa.

Están exquisitas con ese toque a naranja.

 

Consejo: Como la masa debe estar varias horas en la nevera, la he hecho la víspera de hacer las galletas. Para encontrar los trocitos de almendra al masticar os recomiendo que no las trituréis demasiado (los 30 gr de almendra y los 20 gr de almendra crocante). Se conservan muy bien en una caja de metal.

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Una receta muy sencilla de hacer y muy agradecida, porque las galletas apetecen siempre.

Ingredientes:             (Dependiendo del tamaño 25  unidades).

• 2 fresas medianas.
• 1/2 plátano mediano.
• 1/4 de pera mediana, vuestra variedad favorita.
• 50 gr de harina.
• 50 gr de almendra molida.
• 100 gr de azúcar.
• 100 gr de mantequilla.
• 100 gr de clara de huevo, 3 huevos talla L, aproximadamente.
• Hojas de menta para decorar, opcional.

Preparación:

Limpiamos las fresas, las lavamos con el pedúnculo y reservamos. El resto de la fruta la organizamos en el último momento para que no se oxide.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear, reservamos.

Derretimos la mantequilla.

Separamos las yemas de las claras, reservando éstas.

En un bol grande mezclamos la harina con la almendra molida y el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida y las claras de huevo. Mezclamos todo muy bien con una varilla manual, hasta que quede una crema suave y no demasiado espesa.

Vamos colocando porciones de crema sobre la bandeja forrada, dejando separación entre ellas y las extendemos con ayuda de una cuchara, damos forma redondeada.

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 220ºC.

Cortamos las fresas en trozos no demasiado grandes y las repartimos sobre varias de las galletas. Pelamos la pera y el plátano, los troceamos y los distribuimos por las galletas.

Horneamos a 220ºC, calor arriba y abajo, durante 8-10 minutos. OJO QUE SE QUEMAN ENSEGUIDA.

Retiramos y dejamos que se enfríen con el papel sobre una rejilla.

¡Y listas nuestras galletas para comer!

 

 

Consejo: De ésta receta resultan unas galletas blanditas, que al contrario que otras, no endurecen al enfriarse, por lo que conviene consumirlas el mismo día de su elaboración.

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Procedencia de las perrunillas: unos dicen que es un postre típico de Extremadura, otros que de Andalucía. Cuando las degustamos es una sensación magnifica, crujientes por fuera y por dentro son como un bizcocho seco con textura un poco blanda.

Ingredientes:           (Según tamaño salen 45 unidades).

• 500 gr de harina.
• 150 gr de manteca blanca de cerdo.
• 100 gr de azúcar glas.
• 2 huevos grandes.
• Ralladura de 1 limón.
• 1/2 cucharadita de postre de canela.
• Azúcar blanquilla.
• Un chorrito de leche, si es necesario.

Preparación:

Dejaremos la manteca a temperatura ambiente por lo menos 1 hora antes de la elaboración de la receta.

En un bol batimos con las varillas eléctricas la manteca con el azúcar glas hasta que quede con una textura parecida a la nata montada.

Añadimos 1 huevo entero y la yema del otro, reservando la clara. Batimos enérgicamente. Echamos la canela, la ralladura de limón y la harina, seguimos mezclando con fuerza hasta que nos quede una masa compacta y moldeable, que trabajamos con las manos, si vemos que queda demasiado seca y no se compacta, añadimos un chorro de leche, seguimos amasando hasta que resulte una masa unificada.

Dejamos reposar media hora.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos azúcar blanquilla en un plato, como si fuéramos a rebozar las perrunillas y reservamos.

Vamos formando pequeñas porciones redondas de masa, las colocamos en la fuente de horno y aplastamos un poco con la mano, presionando en el centro con el dedo índice para que quede una huella.

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.

Montamos a punto de nieve la clara reservada.

Y con una cucharilla vamos dejando “moñetes” de clara montada sobre las huellas que hicimos en las galletas, pasamos las galletas (con cuidado para que no se rompan) por azúcar blanquilla por la parte del “moñete”, aplastándola un poco para que se impregne con el azúcar.

Dejamos de nuevo sobre la bandeja forrada con papel y horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos, calor arriba y abajo.

Deben quedar un poquito doradas, ¡ojo no se nos quemen!

Una vez hechas, sacamos del horno, dejamos enfriar.

¡Y tendremos un postre celestial!

Consejo: Se conservan muy bien en una lata de metal hermética, en sitio fresco y seco.

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