Solomillo de cerdo en adobo casero al horno

Lo más importante para esta receta es el tiempo. Porque es en el adobo donde necesita reposo. Una vez macerado, lo podemos hacer de varias maneras:

A LA PLANCHA: Cortamos en filetes gruesos y lo cocinamos a la plancha al estilo tradicional.

CONFITADO: Escurrimos el líquido de la maceración, conservando los ajos, el laurel y las especias. Unimos todo ese aderezo de hierbas en medio litro de aceite y cocinamos los solomillos dentro de ese aceite a fuego suave, durante unos 20 minutos. Dejaremos que se hagan por igual por todos los lados, quedando el interior de los solomillos jugoso y rosado. Podemos servirlo caliente o frío cortado en medallones o filetes muy finos.

AL HORNO: Como en este caso, con unas patatas cascadas y aprovechando el líquido y las especias de la maceración.

 

Ingredientes:           (Para seis personas).
  • 2 solomillos de cerdo grandes.
  • 3 o 4 patatas medianas.

 

Para el adobo.

  • 10 dientes de ajo.
  • 250 ml de vinagre.
  • 150 ml de vino blanco seco.
  • 400 ml de agua.
  • 1 cucharada sopera colmada de orégano. Puede ser alguna otra hierba fresca a vuestro gusto, como tomillo, romero…
  • 1 cucharada sopera no muy colmada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada sopera sin colmar de sal.
  • 1 cucharada sopera de pimientas enteras (negra o surtida).
  • 2 hojas medianas de laurel.
  • Aceite de oliva para untar los solomillos.

 

Preparación:

Lo primero que hacemos es limpiar los solomillos de exceso de grasa. Reservamos.

Pelamos los ajos y les damos un corte por el medio a lo largo, reservamos.

 

 

 

 

 

 

En un recipiente hondo, he puesto un tupper para poder taparlo, ponemos todos los ingredientes del adobo. Sumergimos los solomillos en el líquido, quedando lo mas cubiertos posible. Tapamos y dejamos macerar durante 24 horas en la nevera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Transcurrido el tiempo, escurrimos los solomillos, los pasamos a una fuente de horno. Pelamos, lavamos y cascamos las patatas y las echamos también en la fuente. Vertemos un chorro de aceite sobre todos los ingredientes.

 

 

 

 

 

 

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Remojamos todo con el adobo del solomillo. Y horneamos durante 90 minutos.

A mitad de horneado sacamos, damos la vuelta a los solomillos y a las patatas, remojamos todo con el líquido de la fuente y seguimos horneando.

 

¡Cómeme….cómeme…!

 

 

Consejo: Me quedó un poco seco el solomillo, así que hornearemos las patatas solas durante 45 minutos, transcurrido el tiempo añadimos los solomillos y en unos 30 minutos más tendremos nuestro asado listo.

 

 

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