Tarta de manzana con toque fresco

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Esta receta es de Eva Arguiñano. Me pareció distinta porque lleva un toque a lima y se puede hacer en raciones individuales.

Ingredientes:            (Para seis personas).
  • 3 manzanas reineta medianas/grandes.
  • 2 huevos.
  • 70 gr de harina.
  • 50 gr de azúcar moreno.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 8 gr de levadura en polvo tipo Royal.
  • 100 ml de leche.
  • Ralladura de una lima.
  • 1 pizca de sal.
  • Chorrito de limón.
  • Para decorar azúcar glas, 2 cucharadas soperas de miel. Opcional.
Preparación:

Separamos 20 gr de mantequilla y la fundimos. Reservamos.

Escogemos el molde/moldes, untamos de mantequilla (los 10 gr restantes) todo el molde, incluyendo los laterales, forramos con papel de hornear y reservamos. En esta ocasión he elegido uno rectangular, como para hacer Plum Cake.

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En un bol tamizamos la harina con la levadura y la sal, con ayuda de un colador y reservamos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos, troceamos en láminas finas, las ponemos en un bol con un buen chorro de limón para que no se oxiden demasiado y reservamos.

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En un bol amplio cascamos los huevos, los montamos con la batidora de varillas, agregamos el azúcar y seguimos batiendo unos 5 minutos.

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Añadimos los 20 gr de mantequilla fundida, la ralladura de la lima y seguimos batiendo hasta que los ingredientes queden bien incorporados. Vertemos poco a poco la leche, seguimos batiendo un par de minutos más.

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Incorporamos a la crema la harina con la levadura y la sal.

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Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

 

 

Seguimos mezclando y echamos las manzanas troceadas, mezclamos con cuidado con una espátula, para que no se nos rompa demasiado la manzana.

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Vertemos la mezcla en el molde y  horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos.

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Una vez horneado sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos (opcional) espolvoreando con un poco de azúcar glas, unos hilos de miel…

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Consejo: Si vemos a media cocción se nos dora demasiado la manzana, cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando. Esta tarta tan jugosa queda mejor si se prepara la víspera. Yo no he decorado con nada, me gustan las tartas de manzana tal cual. Pero a vuestro gusto. Como he comentado muchas veces el tiempo de horno es orientativo, en este caso han sido 45 minutos, pero si son moldes mas pequeños o individuales serían aproximadamente 25-30 minutos. Otro factor a tener en cuenta es la potencia, mas potencia=menos tiempo.

 

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